Si los animales pudieran hablar, ¿se criminalizaría la carne?

Dudoso.
La única forma en que los animales podrían contribuir a la prohibición de la carne sería si este parecido con los humanos hiciera que la gente se sintiera mal por haberlos matado. Sin embargo, los animales tienen una tonelada de otras similitudes con los humanos y todavía los estamos matando sin piedad.
En cuanto a lo que dicen, realmente no importa. Estoy bastante seguro de que todos sabemos que un animal que lucha y muestra miedo dice “No me mates”. Por lo tanto, el mero acto de hablar en lenguas humanas no sería decisivo, es el tipo de desarrollo intelectual humano que se requiere para formar lenguajes complejos que conduzca a la criminalización de la carne.

Buscarían encarcelar primero a todos los animales depredadores. Pero entonces los animales predadores protestarían porque su físico es tal que tienen que comer otros animales. En algún lugar de esa mezcla, podrían sacar algo sobre los humanos, pero luego las plantas que ahora pueden hablar también comenzarían a gritar. Todo sería un gran desastre. Todos al unísono le darían al universo el dedo medio o el casco.