¿Cuál es la mejor forma de comercializar / vender a los dueños de restaurantes o a los que toman las decisiones en un gran sistema de hospitalidad?

Si trabajas en la industria de servicios de alimentos, sabes que la competencia puede ser despiadada. Con mucha competencia y tendencias rápidamente cambiantes, puede ser difícil mantener su negocio a la vanguardia de las mentes de los clientes. Un factor importante a considerar es el equilibrio entre la adquisición de nuevos clientes y la retención de clientes existentes. Luego están las preguntas de: ¿qué haces con esos clientes una vez que entran por la puerta? ¿Y cómo puedes hacer que gasten más sin hacerlos sentir presionados?

Analicemos algunas técnicas que puede utilizar para atraer nuevos clientes, mantener a los clientes habituales regresando y, una vez que tenga una gran base de clientes, mantener un flujo de caja constante.

Seis maneras de aumentar las ventas de su restaurante:

Ya sea que tenga un nuevo negocio o que haya existido durante años, existen tres formas principales de lograr el éxito: atrapar a nuevas personas a través de la puerta, hacer que esas personas vuelvan y aprovechar al máximo el tiempo que pasan en su hogar. establecimiento. Golpear estos tres puntos puede ser más fácil decirlo que hacerlo, pero con el enfoque correcto, es absolutamente posible. Como con cualquier objetivo, la manera más fácil de alcanzarlo es trazar su ruta y dividir cada paso en piezas accionables. Entonces, para aumentar las ventas de restaurantes, hemos identificado seis planes distintos para probar:

1. Atraiga nuevos clientes a su restaurante

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2. Utilice estrategias de retención de clientes para aumentar la lealtad

3. Ofrezca a los clientes diferentes formas de comprar

4. Entrene a sus servidores a la marea

5. Maximiza la tasa de rotación de tu mesa

6. Mejora tu imagen móvil

1. Atraiga nuevos clientes a su restaurante

Probablemente conoces la importancia de las primeras impresiones. Es más probable que un cliente habitual perdone una experiencia inferior a la de un nuevo cliente. Pero, incluso más común que una mala experiencia en un restaurante es olvidable. Hacer un pequeño esfuerzo adicional para brindarles a sus invitados una excelente primera experiencia les ayudará a convertirlos en clientes leales. Tome medidas para mantenerse en contacto y crear una conexión personal con ellos.

Tres formas de atraer nuevos clientes a su restaurante

Usted sabe que llegar a nuevos clientes es importante, pero ahora la pregunta es cómo llegar a ellos. A continuación hay algunas técnicas comunes que puede usar:

1. Participa en la semana de restaurante de tu ciudad. La semana del restaurante comenzó en Nueva York como una forma de celebrar los restaurantes de la zona. Si bien cada ciudad tiene su propia versión de esta tradición, la idea básica es que la ciudad elija una semana del año para exhibir sus restaurantes, y los dueños de restaurantes locales pueden elegir si desean participar. Los restaurantes participantes promueven ofertas especiales con descuento que son válidas durante toda la semana. Esta es una gran manera de llegar a nuevos clientes porque ofrecer descuentos alienta a las personas a probar su comida.

2. Utiliza técnicas de marketing para atraer nuevos clientes. Por supuesto, hay muchas tácticas de marketing tradicionales a las que puede recurrir, pero las ubicaciones de anuncios pueden costar mucho dinero. Tener una fuerte presencia en las redes sociales, sin embargo, no cuesta nada más que tu tiempo. Si desea aportar algo de dinero a la publicidad pagada de las redes sociales, puede ser una alternativa asequible a la compra de anuncios en los periódicos. Incluso puede alentar a los clientes a escribir comentarios sobre sus experiencias cenando con usted.

3. Desarrollar un programa para clientes nuevos. Esto generalmente implica regalar cupones que alienten a los clientes a regresar. Alternativamente, puede ofrecer a sus nuevos clientes un aperitivo, postre o bebida gratis con la compra de un entrante. Esta es una gran manera de mostrar a sus clientes cuánto aprecia su negocio, y puede ayudar a diferenciar su negocio de la competencia.

2. Utilice estrategias de retención de clientes para aumentar la lealtad del cliente

Si alguna vez has sido “regular” en un bar, cafetería o restaurante local, sabes lo bien que se siente cuando todos los servidores saben tu nombre y preguntan por tu familia. Salir a comer es más que solo la comida. También es una experiencia social, y requiere un buen servicio, un toque personal e incluso algunos beneficios para alentar la lealtad a su empresa.

Puede preguntarse sobre el costo de atraer nuevos clientes versus retener a los leales. Si bien puede parecer importante llegar constantemente a nuevos clientes, se ha comprobado que es más rentable mantener a los clientes leales satisfechos que atraer clientes nuevos. Hay algunos factores que influyen en esto, pero uno grande es la publicidad. Una cartelera, por ejemplo, es un gasto enorme. Si bien es cierto que una valla publicitaria expondrá su marca a cientos o miles de personas nuevas, solo un pequeño número de ellas podrá visitar su empresa.

En muchos casos, puede pensar en sus clientes leales como publicidad gratuita. El boca a boca es una de las mejores maneras en que cualquier negocio ganará tracción. En general, las personas no confían en los avisos pagados, pero sí confían en la recomendación de sus amigos sobre un lugar favorito para comer. Esto significa que sus clientes leales son invaluables para el éxito de su negocio, y deben ser tratados como tales.

Tres formas de conservar clientes

Hay algunas técnicas que utilizan muchos restaurantes exitosos para que sus mejores clientes regresen una y otra vez:

1. Desarrollar un programa de fidelización de clientes. Hay muchas maneras de configurar su programa de lealtad, pero una de las más comunes es crear una tarjeta de membresía que rastree cada vez que un cliente visita su restaurante, para que puedan trabajar para ganar un artículo gratuito de su elección. Ofrecer bebidas y postres gratuitos a menudo es una buena opción porque son menos costosos que un entrante, pero aún así harán que sus invitados se sientan apreciados. Puede configurar una tarjeta que rastrea puntos en su sistema POS o una tarjeta perforada que obtiene un nuevo orificio cada vez que el cliente visita.

2. Participe en la comunidad local. Organizar un evento de caridad por una causa que le interesa es una gran manera de retribuir a la comunidad y los clientes notarán el esfuerzo extra. Por ejemplo, elija un día en el que done el 10% de sus ganancias a una organización benéfica. Puede anunciar el evento con anticipación para que los clientes sepan cenar en su restaurante ese día si desean contribuir a la causa. Ofrecer clases de cocina, degustaciones de cerveza o cualquier cosa que eduque a los clientes sobre su producto es otra gran manera de ayudar a la comunidad local a sentirse interesada en su marca.

3. Organiza eventos. Algo tan simple como ofrecer un espacio para eventos comunitarios, como fiestas de empresas, puede ser de gran ayuda para establecer una relación con la comunidad. Anfitriones trivia semanales alienta a los clientes a salir a su bar en una noche de la semana. Reservar música en vivo es otra excelente manera de lograr que los clientes visiten su negocio de manera más regular. En general, organizar juegos o música ayuda a las personas a sentirse relajadas en su establecimiento y les anima a quedarse más tiempo y comprar más de su menú.

3. Ofrezca a los clientes diferentes formas de comprar

Muchos clientes potenciales pueden no tener tiempo para esperar una mesa o incluso sentarse a cenar. Aquí es donde idear maneras diferentes en que los huéspedes pueden pedir su comida puede ser una gran ayuda en sus vidas agitadas y obtener más beneficios para usted. Algunas técnicas incluyen:

  • Agregue un menú para llevar por separado a su restaurante. Al agregar un menú para llevar a su restaurante, puede hacer ventas continuamente, incluso si su comedor está lleno a su capacidad.
  • Implementar servicios de entrega. Si la entrega confiable es factible para su negocio, le brindará a los clientes la comodidad de no tener que abandonar sus hogares para disfrutar de su comida.
  • Ofrezca comidas en diferentes momentos del día. Si maneja un establecimiento de almuerzo pero observa mucho tránsito peatonal fuera de su negocio durante la hora punta de la mañana, considere la posibilidad de vender productos para el desayuno rápido.
  • Manténgase al día con la tecnología. Desde ordenar en línea hasta reservar una mesa a través de una aplicación, a los clientes les gusta ver que sus restaurantes favoritos están avanzando con la tecnología. Llenar un formulario en línea a menudo es más fácil que hacer una llamada telefónica para algunos clientes, y muchas personas prefieren cenar en algún lugar que ofrezca servicios en línea como estos.

4. Entrene a sus servidores en técnicas de venta directa

Un servidor capacitado podrá aumentar las ventas de su restaurante con una conversación simple. Una venta efectiva efectiva finalmente deja al cliente en control de su decisión y no los hace sentir presionados para comprar más. Por el contrario, sembrará la semilla que los tienta a ordenar más de lo que originalmente pensaron. Cuando se trata de enseñar a su personal estas técnicas, hay tres consejos principales para tener en cuenta:

1. Describe un elemento de menú. La primera oportunidad de ventas adicionales llega poco después de que los invitados estén sentados. Antes de tomar pedidos de bebidas, anime a sus servidores a que describan sus bebidas especiales favoritas en el menú. Señalar cócteles creativos puede tentar a un cliente lo suficiente como para probar uno, incluso si originalmente se le hubiera ocurrido beber solo agua.

2. Suponga que sus invitados querrán un entrante. Puede usar la misma técnica que utilizó con las bebidas. Los servidores pueden simplemente comenzar a describir elementos en el menú como una forma de ayudar a los clientes a pensar en probar una de esas opciones. Otra oportunidad popular para aumentar las ventas es preguntarles a los clientes si les gustaría incluir un lado extra en su comida. Pero si cobra un suplemento por ese lado, asegúrese de mencionarlo, para que sus invitados no se confundan cuando reciben la factura.

3. Sugiera más cosas para probar. Cuando todos terminen con su plato principal, sugiérales que prueben un postre o bebidas después de la cena. De nuevo, nombrar algunas opciones de postres puede tentar a sus clientes a probar uno.

Aún hay más oportunidades de aumentar las ventas si su servidor habla con un cliente nuevo, ya que estarán ansiosos por conocer los elementos de su menú. También es más probable que estén interesados ​​en probar las sugerencias del servidor que un patrón que haya cenado en su establecimiento muchas veces.

5. Maximiza la tasa de rotación de tu mesa

Cuantos más alimentos venda, más dinero ganará, y la forma obvia de vender más alimentos es atender a más personas. Aquí es donde la rotación de mesa entra en juego. Si bien no puedes controlar cuánto tiempo tardan los invitados en comer, hay algunos trucos que pueden aumentar la eficiencia de tu servicio. Aquí hay algunas cosas para probar:

1. Tener un sistema de asientos organizado. Cosas como los puestos de anfitriona y las reservas son sistemas de asiento bastante comunes que los restaurantes utilizan para saber cuántos huéspedes esperar y gestionar el flujo de invitados que entran por la puerta.

2. Mantenga a su personal de servicio a tiempo. Asegúrese de que su restaurante tenga suficientes empleados para cubrir a todos los invitados en su comedor y entrene a su personal a tomar los pedidos de bebidas de manera oportuna y aguarde el cheque puntualmente al final de la comida.

3. Usa la tecnología para tu ventaja. Algunos restaurantes utilizarán sistemas POS móviles para eliminar la necesidad de que los servidores vayan y vuelvan al registro para procesar tarjetas de crédito.

4. Actualiza tu comedor. Algunos comedores simplemente se configuran de tal manera que la gente quiera quedarse. Hay algunos trucos que su empresa puede usar al organizar sus muebles para alentar a los clientes a seguir su camino. Además, sentar grupos pequeños en mesas más pequeñas puede ayudar a garantizar que tenga un amplio espacio cuando lleguen grupos más grandes.

5. Haga su menú más compacto. Limitar la cantidad de artículos en su menú simplifica todo, desde la cantidad de tiempo que los clientes pasan decidiendo sobre su comida hasta la cantidad de tiempo que su chef tomará para preparar cada plato.

Si la lentitud en la entrega es un problema en su restaurante, pruebe algunas técnicas diferentes para ver si hay alguna manera de mejorar el ritmo de su comedor.

6. Mejora tu presencia móvil

No es un secreto que cada vez más personas acceden a la web principalmente en sus dispositivos móviles. No importa cuánto tiempo dedique al sitio web de su empresa, si no está optimizado para teléfonos y tabletas, la mayoría de sus clientes rebotará directamente en la página. Asegúrese de hacer que la tecnología funcione a su favor invirtiendo en un sitio web que se vea bien y funcione correctamente en tabletas, teléfonos y computadoras de escritorio por igual.

Del mismo modo, intente configurar cuentas de redes sociales para su negocio y mantenga una presencia activa en línea. Si no tienes tiempo para controlar los mensajes que llegan a través de tus redes sociales, pon a uno de tus gerentes a cargo de responder las consultas.

Otra gran ventaja de tener una cuenta profesional de redes sociales es que puedes hacer anuncios para cualquier evento que estés organizando. Puede usarlo para alertar a los clientes si su negocio se cierra inesperadamente por un corte de energía u otra razón imprevista. Por supuesto, también es una forma perfecta de conectarse con su comunidad y humanizar su marca. En general, puede usar las redes sociales como una herramienta para lograr muchas de las estrategias de retención de clientes mencionadas anteriormente.

Una parte importante de ejecutar cualquier negocio exitoso es evaluar y volver a evaluar la forma en que se están ejecutando las cosas. Los propietarios de restaurantes están constantemente pensando en formas de mejorar los procesos y aumentar la eficiencia. Cuando se trata de encontrar maneras de aumentar las ventas en su restaurante, hay muchos factores a tener en cuenta. La buena noticia es que muchos de los principios básicos siguen siendo los mismos en todos los tipos de restaurantes, por lo que si sigue la lista de verificación básica para atraer nuevos clientes mientras piensa en maneras de retener clientes, y complete los pasos básicos con técnicas prácticas de negocios, estarás en el camino hacia el éxito en poco tiempo.

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La mayoría de esas listas son desglosadas de lugares como el NRA Show (“R” como en “Restaurante”, no “Rifle”) o las listas de ACF o Culinology. Lo que significa que eres una de las decenas de miles de personas que intentan venderme de esa manera. En serio, tenemos una lista de correo SÓLO para compartir los números de teléfono de las personas que intentan vendernos algo de esa manera.

No puede (permítame repetir esto en negrita, porque es importante) NO PUEDE vender a restaurantes mediante llamadas en frío o mediante listas. Su única forma persistente en la industria es a través de la industria. Encuentra campeones que ya se hayan ganado el respeto de los propietarios y agitadores dentro de los lugares a los que quieres vender. Haz felices a esa gente Hágales acercarse a los dueños del restaurante y saque un trago de diez minutos de alguien que ya está locamente ocupado. Ten tus patos en orden. No sobrepase su tiempo, no venda algo que aún no tiene. Si no puedes estar en mi lugar mañana para instalar una demo, estás fuera de carrera.

Compre cervezas de chefs. Haz de ellos tu campeón. Confía en mí, esta es la única forma en que esto funciona y, como alguien que ha estado en ambos lados de la ecuación, también puedo decirte que funciona bien. Si no tiene un campeón, ni siquiera intente ingresar a TGIF, Red Robin o cualquier otro sistema grande que esté buscando. Es más probable que no falle.

Ross Boardman

Establecer objetivos realistas y análisis de mercado lo ayudará a elegir un buen concepto de restaurante, a tomar buenas decisiones comerciales y evitar fallas en los restaurantes.

A veces, la idea de ser dueño de un restaurante puede guiarlo para iniciar un nuevo negocio y puede ocultar muy fácilmente las obligaciones reales y los problemas que conlleva poseer un restaurante. Todo conduce a propietarios inexpertos que cierran sus negocios en el primer año. No seas uno de ellos.
Si conoce los motivos más comunes por los que fallan los restaurantes, podrá reconocer señales malas y prestar atención a tiempo, tomar decisiones correctas y, con suerte, no experimentar una falla.
No es fácil decidir comprometerse en un trabajo duro como un negocio de restaurante y asumir una gran responsabilidad en estos tiempos financieros difíciles.
Simplemente cierra los ojos y corre hacia algo donde otros te aseguren que es imposible, y luego de un tiempo te darás cuenta de que estos mismos “amigos” están celosos de ti y de tus habilidades.

¿Cómo sobrevivir al primer año de negocios?

Si dirige un negocio de restaurante hace algunos años, sin duda ha tenido muchos problemas en su piel, pero todavía está allí y su restaurante todavía está abierto, ¿verdad? El hecho de que los restaurantes fallen a un ritmo alarmantemente alto, como del 90 al 95 por ciento en el primer año, es realmente incorrecto. Según estudios recientes realizados por el Profesor Dr. HG Parsa, el 59% de las instalaciones de hospitalidad fallan en el período de 3 años. En el primer año, es el nivel más alto de fracaso, 26%, 19% en el segundo y 14% en el tercer año de negocios. Según él, el mito de que las tasas de fracaso del restaurante del 90% no se pudo confirmar . “Cualquier modelo que utilicé para estudiar, los resultados de la falla de los restaurantes siempre se movieron entre el 55% y el 60%. Si comparamos el resultado de esta investigación con otras empresas, la industria de restaurantes es un negocio bastante próspero.

Razones comunes de la falla de restaurantes

Conocí a personas de diferentes niveles en la industria alimentaria, desde propietarios de exclusivos restaurantes caros hasta propietarios de cafés en la esquina, quienes me enseñan acerca de las trampas y errores más comunes de los principiantes en la industria de la hospitalidad. Así que decidí compartir mis lecciones aprendidas y ayudar a los dueños de restaurantes de restaurantes nuevos a minimizar los errores más comunes de los principiantes. Las razones más comunes por las cuales la tasa de fallas se incrementa en el comienzo del negocio:

  • Bajo capital inicial
  • Pobre conocimiento sobre la competencia
  • Lugar incorrecto
  • Pobre promoción de restaurantes
  • Oferta inconstante
  • Las malas relaciones de las alianzas
  • Pobre inventario y administración de personal
  • La falta de ideas originales

Todas estas son lecciones valiosas y puntos importantes a considerar. Pero quiero sumergirme profundamente en el problema y señalar los errores que son vitales cuando dirijo un negocio de restaurante. La falta de dinero: use sabiamente la capital inicial. Una cosa es cierta. Abrir el restaurante es una empresa muy costosa.
Según el tipo de restaurante que desee abrir, necesitará al menos $ 30,000. He hablado muchas veces con propietarios que han caído en esta trampa. Tuvieron que abrir prematuramente un nuevo restaurante para poder pagar su deuda con el banco. Cuando abrí mi barra, tomé un préstamo y todos mis ahorros para comenzar un negocio. Recuerdo que estaba contando mis pagos mensuales de crédito en el día de apertura. Gran error ! ¡Pude fallar fácilmente pero no lo hice!

La tasa de crédito debe ser algo que está incluido en el plan de negocios, debe administrar todo para sobrevivir el primer año del negocio de restaurantes.

Algunos consejos: no se vuelva loco con la compra de equipos y muebles nuevos, sino piense en los beneficios de los equipos usados. Sea frugal con crédito abierto y no tome dinero como usted acaba de ganar la lotería. Úselo como un ahorro y gasté solo en caso de necesidad absoluta. El restaurante que se queda sin capital de trabajo antes de poder comenzar a tener un rendimiento óptimo y obtener un beneficio está condenado al fracaso. Cuando esto sucede, rara vez es posible encontrar una salida a los problemas financieros y pagar tasas de crédito.

No puedo enfatizar lo suficiente qué tan importante y necesario es tener suficiente efectivo en reserva durante los primeros 12-16 meses para asegurarnos de tener suficiente capital para todas las incertidumbres que enfrentarán en el período inicial de operación. Esto es muy importante porque en el primer año no puede predecir con precisión el curso de sus operaciones financieras.

Preste especial atención a las inversiones financieras para:

Renta alta irrealmente : los propietarios primerizos a menudo eligen una ubicación que es demasiado costosa para su presupuesto y se preparan para el fracaso desde el principio. Haga un buen plan de negocios.

Fondos insuficientes para las operaciones : la falta de fondos operativos hace que los conceptos que pueden tener éxito fallen después de todo. Es importante que tenga suficiente dinero para mantener vivo su restaurante hasta que comience a obtener ganancias.

Descuidar las finanzas : mantener el control sobre las finanzas, controlar las porciones de alimentos y la calidad de las bebidas, prestar atención a los costos de compra y proteger los suministros del robo y el desperdicio son bases para llevar adelante un negocio exitoso. Aprenda a administrar los números para mantener las ganancias.

Mercado y competencia Ignorancia Garantía Restaurantes Fracaso

En cualquier negocio, la investigación de mercado y el estudio aumentarán sus posibilidades de éxito y lo salvarán de situaciones desagradables en las que seguramente se encontrará. Abrir y administrar un restaurante exitoso implica más que comprar o alquilar un espacio, construir un lugar, diseñar el interior, comprar equipo, emplear personal y vender alimentos y bebidas. Cuando comiences tu nuevo negocio de restaurante, no tendrás tiempo para tu familia en casa. Esto se ilustra mejor con el estudio sobre el hecho de que más del 35% de los restaurantes abiertos por los propietarios de puños fracasaron en el primer año, mientras que el porcentaje en las franquicias es inferior al 10%.

¿Por qué las franquicias son más exitosas que los restaurantes independientes?

Si observa detenidamente, comprenderá que los propietarios de franquicias invierten mucho más en estudios de mercado, encontrar la ubicación correcta y elegir el concepto correcto. Además, pueden confiar en sus años de experiencia y evitar cometer errores que experimentaron en otros establecimientos de su cadena. Como resultado, las franquicias llegan con planes operativos y financieros que han demostrado tener éxito.
Sin embargo, no es necesario tener una franquicia para evitar la mayoría de los errores. Puedes hacer un plan de negocios tú mismo, el que tenga sentido y que se pueda realizar. Todo lo que necesita es un enfoque correcto que involucre una investigación y planificación de mercado detallada y objetiva.

Ubicación de su restaurante

Ubicación, lo mismo que una región donde su restaurante es de vital importancia. Aquí nuevamente enfatizo la importancia de la investigación de mercado. Al hacer el análisis de sitios potenciales, tenga en cuenta los siguientes factores:
¿Quiénes son tus invitados potenciales? ¿Cuáles son sus necesidades y posibilidades de compra?
¿Cuál es el entorno de la posible ubicación de su restaurante? La ubicación también determina el elemento del menú de su restaurante, al igual que el diseño y el concepto del restaurante. ¿Hay alrededor de algunos edificios comerciales, universidades, escuelas? Siga la competencia y cómo hacen su negocio.

También debe pensar en la accesibilidad, el número de plazas de estacionamiento, la visibilidad y el tráfico en su restaurante.
Todas estas son preguntas que debe tener en cuenta al elegir un lugar para un restaurante. Por supuesto, diferentes tipos de restaurantes requieren ubicaciones diferentes o si ya ha elegido un lugar, la marca de su restaurante debe encajar con él. Por ejemplo, si la marca es urbana y está de moda, un enamoramiento en el centro de la ciudad con mucho tráfico será la mejor opción. Pero si ofrece una cena romántica tal vez sería mejor elegir un lugar más tranquilo.

No hay éxito sin buena promoción

He estado escribiendo mucho sobre la promoción del restaurante, pero señalaré el hecho de que en el mundo actual de la información digital y la vida rápida, la simple publicidad de boca en boca funciona cada día más débil. Desafortunadamente, la gente ya no habla demasiado entre ellos. Todos los días somos bombardeados con información. Deja que tu bomba tenga el gran impacto.
Asegúrese de crear un plan para la comercialización de su restaurante, haga un presupuesto para su publicidad y empiece a trabajar lo que le traerá éxito. Haga algunas ideas creativas para la promoción de restaurantes o pague a alguna empresa de marketing para que haga este trabajo por usted.

Personalice la oferta de su restaurante para sus invitados

Por supuesto, sería lo mejor si pudieras cocinar lo que te gusta cocinar y comer a tus invitados. Pero no no no. No es tan simple. El menú del restaurante debe adaptarse a las necesidades de sus invitados.
Preste especial atención a los precios de los alimentos y alinéelos con los costos de preparación y el potencial financiero de sus invitados. Si su invitado califica su comida como demasiado cara, estoy seguro de que nunca volverán a su restaurante para comer o cenar. Deje que el precio se ajuste a la calidad de los alimentos y el servicio que ofrece.

Las malas relaciones de asociación

Si comparte la propiedad del restaurante con un socio, entonces está familiarizado con los problemas que encuentran, especialmente si está con su socio comercial en una relación íntima de amistad, parentesco o (OMG) romántica o sexual.
Usted comparte riesgos financieros que pueden ser muy estresantes. En realidad, tengo mala experiencia y la tuve dos veces. Perdí a algunos de mis mejores amigos cuando se convirtieron en mis socios comerciales. Los socios deben proporcionar apoyo emocional y de trabajo todo el tiempo. Desafortunadamente, muchos restaurantes fallan debido a la incapacidad de los socios para resolver disputas.
Los socios deben colaborar para resolver estos problemas. Necesitan revisar objetivamente los hechos y analizar la situación. Debes determinar el “terreno común” y el valor de la relación.

Para una buena asociación, debe reconocer claramente las contribuciones de cada parte al negocio de los restaurantes. Los socios deben estar seguros de que pueden alcanzar una resolución exitosa, solo queriendo tener éxito no es suficiente. Los roles funcionales deben aclararse y diferenciarse de la propiedad del capital. Cada vez es más importante separar estos dos conceptos a medida que crece el negocio.
La mejor solución es formalizar roles y deberes.
Los socios deben destacar entre los intereses y las posiciones de negociación. Preguntas “por qué” y “qué” pueden ayudar a identificar intereses
Haga una evaluación del problema y trate de encontrar una solución alternativa. Seleccione la mejor alternativa para su restaurante!
Los problemas surgen si las contribuciones, roles y responsabilidades no están claramente definidos y reconocidos.

Necesita entender a sus clientes

Los dueños de los restaurantes hacen todo lo posible para hacer un buen restaurante con un buen servicio, pero se pierden para hacer una buena investigación sobre sus posibles clientes. Comprender a sus clientes significa conocer tan bien a sus clientes que puede anticipar sus necesidades y superar sus expectativas. Esto debe ser una prioridad en su negocio de restaurante. Identifica los perfiles de tus invitados y ponte en el lugar de tus invitados. Descubra cómo comunicarse con ellos. Investigue sus datos con pedidos, puede decirle mucho. Busque patrones para que pueda ver qué tipo de pedidos suelen hacer sus clientes. Mejore su negocio escuchando a sus clientes y brindándoles la posibilidad de calificar su comida y servicio al cliente. Pregúntales a tus clientes qué piensan y muéstrales lo que has hecho como resultado de sus comentarios. Puede que nunca descubra dónde está yendo mal a menos que consulte de manera proactiva a sus invitados y lea sus tarifas.

Falta de inventario y control del personal

El análisis de rentabilidad y el control de inventario es una tarea importante de todo gerente o propietario de restaurante y bar, que debe llevarse a cabo regularmente para evitar robos y reducir costos innecesarios.
Se ha demostrado que la barra mensual promedio perdida es aproximadamente el 20% de sus ventas debido a robos, bebidas gratis, bebidas derramadas y otros gastos. Esto significa que pierde $ 4000- $ 10000 por mes, sin siquiera saberlo.
Presta especial atención cuando creación de lista de ingredientes para artículos de inventario . Es importante que especifique correctamente las cantidades que se requieren para preparar los platos antes de limpiarlos, darles forma, congelarlos, etc., a fin de tener una idea precisa de los requisitos de los productos y tener un control de stock adecuado.

Calidad inconstante de comida o servicio

Si sus invitados pueden contar con buena comida y buen servicio, sin duda es una razón para regresar a su restaurante. Si la calidad no es constante, las posibilidades de retener a los huéspedes regulares son pequeñas. La competencia es demasiado fuerte para retenerlos. Asegúrese de que la calidad de los alimentos y el servicio al cliente en su restaurante sea de alto nivel y, lo que es más importante, manténgalo constante. Necesita tener una operación programada en el restaurante para mantener todo bajo control. Las buenas recetas y formas de cocinar que ya han sido aceptadas entre los invitados no deben cambiarse. Los clientes regresan a restaurantes donde saben lo que pueden esperar obtener por su dinero en cuanto a comida y servicio al cliente.

Esto no significa que no necesite importar nuevos alimentos a su menú. Es muy bienvenido tener algo de refresco en su menú de restaurante porque eso demuestra que usted se preocupa por los invitados y que desea ofrecer algo nuevo a sus sentidos.
Los clientes siempre buscan una buena comida por su dinero. Si piensan que no tienen suficiente para el precio que han pagado, no volverán a su restaurante nuevamente. Adivina dónde irán: por supuesto en el lugar de tu competencia.

La falta de ideas originales

Incluso cuando sirve a personas que no son demasiado quisquillosas y que serán satisfechas con bistecs y papas fritas, esfuerzo que de alguna manera su restaurante es diferente de los demás en el medio ambiente. No tiene por qué ser estrictamente su oferta de restaurante, puede ser una forma específica de restaurantes ideas de comercialización en general, la forma de vestir a su personal, tipo de servicio, etc.

Debe tener una idea de cómo respira el negocio de su restaurante y el sentido de los negocios en general, y de acuerdo con estos para tomar decisiones correctas.
Los nuevos dueños de restaurantes generalmente no tienen sentido para el negocio de la hospitalidad, lo que influye mucho en el negocio de los restaurantes. Lea, asista a seminarios, vea cómo otros negocios exitosos hacen sus negocios, infórmese, conozca las posibles ideas de mercadotecnia para su restaurante y haga lo que necesite para ser un mejor gerente de restaurante.

Ross Boardman

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