Si la Guía Michelin llega a Australia, ¿qué restaurantes merecerían las estrellas?

Botánico en Melbourne.

Desde que comencé mi carrera como chef, he oído hablar de este chico y su restaurante. Paul Wilson es su nombre y probablemente tenga el mejor libro de cocina que haya usado. Se llama botánico.
Me encanta su comida y el libro no miente. Es precisa en la repetición, pero también es excelente para la modificación.

Mi segundo jefe de cocina me mostró su libro y creo que fue allí donde tuvo su idea de prosciutto de pato, aunque solo cambió algunos de los ingredientes para dar cuenta del tipo de pato utilizado, Margret.
Es el primer libro de cocina que poseí fuera de la universidad. Es un hermoso libro. Cada uno que conozco que ha estado en Melbourne y adora los comentarios sobre este lugar.

Todos los cocineros / cocineros australianos para los que he trabajado lo tienen en un pedestal. Él es un gran chef y mereceremos una estrella.

De hecho, en una inspección posterior ya no está en ese restaurante, así que mi respuesta es bastante inútil. Sin embargo, Paul es un chef increíble y se lo tiene en alta estima dentro de la industria, comer lo que sea que esté hasta ahora probablemente también sea calificado