¿Por qué los estadounidenses piensan que el tocino en Australia es jamón?

Nunca escuché esto, pero sospecho que sé lo que está pasando …

El tocino es un proceso de salazón y curado (y, a veces, el tabaco) de cerdo. En todo el mundo, hay dos cortes diferentes que se utilizan con frecuencia para hacer Bacon.

Los estadounidenses suelen usar el vientre de cerdo. Es un corte graso, con grandes vetas de grasa y carne oscura y densa. Una vez curado y a veces ahumado, se corta en tiras y luego se cocina.

Muchas otras partes del mundo utilizan el lomo, o “espalda”, para salar, curar y, a veces, fumar, para hacer tocino. Este tocino es más delgado, con menos estrías de grasa, y muy similar en color y consistencia a una pierna curada y seca (jamón).

Gran parte del mundo diferencia los dos cortes como “tocino trasero” y “tocino de vientre” o “tocino rayado”. Dondequiera que crezcas, sea cual sea el corte común para el tocino, simplemente lo llamas tocino. Solo se especifica si habla del “otro” tocino.

Muchos estadounidenses, habiendo crecido exclusivamente con tocino “barrigón”, ven tocino “trasero”, y PARECE como lo que siempre hemos conocido como “jamón” o “tocino canadiense” (y, como nota al margen, lo que obtenemos aquí etiquetado “tocino canadiense” es a menudo un “tocino trasero” de muy mala calidad, o simplemente jamón rebanado, y realmente no es comparable con un buen tocino hecho en otro lugar …).

La mayoría de los estadounidenses nunca han visto o visto un buen “tocino trasero” … así que suponemos que es algo con lo que estamos familiarizados: Ham.

¡Espero que aclare la Gran Controversia de Bacon!