Como con todas las cosas relacionadas con el gusto, diferentes personas les gusta cosas diferentes. De acuerdo con esta pieza promocional de los chefs australianos, casi todas las partes de un canguro son comestibles. Filetes, filetes, cola y rabadilla parecen ser los más populares, probablemente porque son piezas grandes con pocos huesos, si es que tienen alguno. Pero también hay una receta para la pierna de canguro.
http: //www.kangaroo-industry.asn…
Sin embargo, no he encontrado ninguna receta para despojos de canguro. No creo que esto signifique que no sean sabrosos, pero tal vez solo reflejen la poca estima que tienen los despojos en la actualidad.
