¿Cuál sería una cantidad razonable de sopas vendidas por día durante el invierno, para una barra de sopa promedio en Australia?

Desea alquilar un lugar y contratar personal. También tendrá otros gastos además del costo de los alimentos. Agrégalos lo mejor que puedas. Ahora piense en qué tipo de margen hará en su sopa por encima del costo de los alimentos. Supongamos que planifica que el costo de los ingredientes sea el 25% del precio de venta de su sopa.

Ahora piense en lo que va a vender su sopa. Supongamos que vende un plato de sopa por $ 4. Eso significa que cada plato aportará $ 3 para contribuir al pago de sus otros costos y usted también, no lo olvide.

¿Cuánto cuestan esos otros costos y una ganancia razonable? No puedo decírtelo, pero por el bien de la discusión, digamos que suman hasta $ 9,000 por mes. $ 9,000 / $ 3 = 3000 cuencos de sopa por mes. Si está abierto seis días a la semana, llame a los 120 tazones por día. Eso suena como un número alcanzable.

Ya sabes, los sándwiches van bien con la sopa y no son tan difíciles de producir en la misma cantidad de espacio. Si vende sopa y sándwiches, puede duplicar sus ventas desde el mismo lugar. Ahora estamos hablando.

No creo haber visto alguna vez un bar de sopa en Australia (he visto muchos en los Estados Unidos). No somos grandes comedores de sopa. Y no estoy seguro de cómo se define “razonable”. Si esto significa económicamente viable, podría echar un vistazo a cuántos sándwiches vende una tienda de sándwiches (tenemos muchos de ellos); los costos y los ingresos serían comparables. Según Page en theaustralian.com.au, las 1.260 franquicias de metro en Australia venden a 1,5 millones de clientes por semana, o alrededor de 1.200 clientes por semana por tienda o alrededor de 240 clientes por día de la semana.