¿Cuál es el secreto para hacer deliciosos huevos?

Mis huevos favoritos son la variedad benedict: huevos escalfados con salsa holandesa y jamón en rodajas, ya sea en panecillos ingleses o tostadas gruesas. No es saludable, pero es delicioso.

El holandés es la parte más difícil:

El video de arriba no es como lo hago: no uso vinagre si también estoy usando jugo de limón, y derretí la mantequilla en los huevos (solo agregué cubos de mantequilla) mientras cocinaba. Hay muchas recetas en Internet, pero las buenas usan mucha mantequilla y una cantidad decente de jugo de limón / vinagre para la patada ácida. No he visto pimienta de cayena en la salsa antes, pero la que estoy acostumbrado usa pimienta blanca y un poco de salsa Worchestershire.

A muchas personas tampoco les gusta la caza furtiva de huevos, pero aprendí un truco en el que colocas un trozo de película adherida sobre una taza, rompes el huevo en ella y luego creas un paquete de película alrededor del huevo usando lazos de torsión ( los que obtienes con bolsas de congelador o basura). Está bien usarlo en agua hirviendo a fuego lento siempre que no toque el fondo de la olla. Cocine durante aproximadamente 3 o 4 minutos y los blancos deben cocinarse perfectamente mientras las yemas estén líquidas.

Finalmente, con el jamón, utilizo variedades ahumadas dobles, triples o nogal, y me gusta freír un poco sin aceite en la sartén. Esto no solo lo calienta, sino que puede ayudar a caramelizar las grasas para darle un poco de sabor extra.

Revueltos: no los cocines demasiado, deben ser cremosos y no gomosos. Me gustan con sal y pimienta y un poco de cheddar rallado sobre pan tostado.
Cocido: hierva primero el agua y coloque suavemente un huevo a temperatura ambiente, una vez que esté cocido, 5 minutos para que un huevo grande deje una yema líquida, colóquelo bajo agua corriente fría para dejar de cocinar. Este método hace huevos perfectos todo el tiempo. Sirve con soldados tostados.

Huevos escalfados

El secreto para los huevos escalfados fabulosos consiste en agrietarlos en un tazón pequeño antes de la mano. Lleva una gran cantidad de agua ligeramente a ebullición y luego agrega un chorrito de vinagre blanco (o jugo de limón). Ahora, aquí está el truco:

Mezcle el agua en un movimiento circular continuo hasta que haga un buen remolino.

Vierta los huevos en el agua turbulenta y reduzca el calor. No quiere que el agua vuelva a hervir por completo, ya que hará pedazos los huevos.

Este movimiento giratorio evita que los huevos se peguen al fondo de la maceta y también tiende a agregar los huevos para que no se hinchen por todos lados.

Continúe cocinando y pruebe los huevos escalfados para obtener el grado deseado de cocción presionando suavemente la yema.

Retire los huevos del agua con una espumadera y toque la parte inferior de la cuchara con una toalla de papel doblada para eliminar el agua restante.

Sirva sobre hash browns, hash de carne en conserva o en tostadas con mantequilla con abundante pimienta negra cuarteada.

Huevos duros cremosos

Coloque los huevos en una olla grande de agua fría fresca

Llevar a ebullición

Inmediatamente apague el fuego y cubra la olla

Espere de 6 a 8 minutos dependiendo de lo cremosa que le gusten las yemas

Enjuague los huevos inmediatamente con agua fría (un baño de hielo es ideal)

Pelar de inmediato para obtener mejores resultados

Revuelto, aparentemente este es el secreto de Gordon Ramsay:
Intenté hacerlo un par de veces y fue bastante bueno, pero creo que me cansaría fácilmente, ya que estoy acostumbrado a que los huevos revueltos sean un plato rápido. Fue refrescante tenerlos de una manera diferente.