Mi voto sería fideos instantáneos por su innovación y alcance. Son baratos y han ayudado a alimentar a millones de personas. Enfrentado a la escasez de alimentos en Japón después de la Segunda Guerra Mundial, Momofuku Ando ideó una forma rentable de alimentar a las masas de una manera aclimatada a su gusto. Según Wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Ins…), los japoneses votaron recientemente los fideos instantáneos como el desarrollo alimentario japonés más importante del siglo. Un estudio recientemente realizado por Global Industry Analysts (http://www.prweb.com/releases/20…) pronostica que la demanda de fideos instantáneos llegará a 139.200 millones de paquetes en todo el mundo para 2015. Los fideos han sido y siguen siendo un alimento básico de la dieta asiática, pero los fideos instantáneos revolucionaron la forma en que las personas comían fideos y llegaron a un público más grande y global en un momento en que los japoneses enfrentaban su propia escasez de alimentos.
¿Cuál es el producto alimenticio asiático más influyente de los últimos 100 años?
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Frijoles de soja y productos elaborados a partir de ellos. 
La soja es uno de los alimentos vegetales más versátiles. Puede ser cocinado, fermentado, procesado, molido y curado en productos que van desde el tempeh rico en proteínas a la salsa de soja salada y baja en calorías. La clave de su versatilidad puede ser su proporción casi uniforme de proteína a grasa a carbohidratos. Los frijoles de soja son más altos en grasa que otros frijoles, pero también contienen el doble de proteína.
Los productos alimenticios hechos de soja incluyen tofu, hamburguesas, leche, queso, yogurt, helado,
La introducción de comer pescado crudo encima del arroz, y presentar dicha cocina de una manera artística es un concepto bastante alucinante. La popularidad del sushi en Occidente es tan sorprendente como la originalidad de esta cocina. 
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