¿Qué heurística se puede usar en recetas para hornear para usar lecitina de soja o aceites vegetales como sustituto de los huevos?

Este tema en realidad es enorme y podría ser la fuente de todo un folleto. (De hecho, podría ser el eje de toda una exploración de la gastronomía molecular / química de los alimentos). Parte del problema que…
Se dice que debes poner huevos duros en agua fría inmediatamente, ya que hará que pelar la cáscara sea más fácil. Si es verdad, ¿cómo funciona?

Cuanto más fresco es el huevo, más difícil es pelarlo. Es el resultado de una mayor acidez en las claras de huevo frescas; el proceso de cocción hace que la albúmina (proteína) en la clara de huevo se…
¿Cuáles son los efectos de comer 25 huevos por día?

Según el artículo, memoria deficiente y estreñimiento leve. (¿No te ENCANTEN las preguntas que publican enlaces a la respuesta?) “El paciente tenía mecanismos compensatorios extremadamente eficientes, a saber, una marcada reducción en la eficacia de la absorción de…
¿Por qué las tiendas mantienen los huevos a temperatura ambiente potencialmente durante días, pero en el hogar deben mantenerse refrigerados?

En realidad, los huevos deben mantenerse en la nevera. De hecho, los huevos una vez enviados desde la granja deben mantenerse a 45 grados o menos según la norma federal. A nivel local, al menos en Oregon, los…
¿Cuál es el secreto para hacer deliciosos huevos?

Revuelto: Siempre agrego un poco de leche (tal vez una cucharada o dos, dependiendo de cuántos huevos cocino) antes de revolver los huevos. Los rompo en una taza de café profunda y los revuelo allí con un tenedor.…
¿Cuáles son algunas de las mejores recetas que incluyen huevos como ingrediente principal?

Sopa de huevo Esta es una sopa china simple que es absolutamente una comida reconfortante. El huevo y el caldo / caldo son los únicos ingredientes necesarios, así que creo que es justo decir que el huevo es…
¿Dónde se pueden obtener huevos frescos de granja en Palo Alto?

Live Earth Farm es un CSA: realizan una entrega el jueves en el área del centro de la ciudad. Si compras una caja semanalmente de ellos, también puedes obtener una docena de huevos en forma semanal o quincenal.…
¿Por qué los huevos se incluyen en los desayunos tradicionales en todo el mundo, pero normalmente se excluyen de otras comidas?

Tampoco estoy seguro si la pregunta se dirige hacia un desayuno angloamericano. Mis amigos franceses tienen un desayuno ligero: zumo de naranja, leche, pasteles, sin huevo. Para los chinos, el desayuno tradicionalmente no tiene huevo: el huevo se…
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de muffins ingleses en eggs benedict?

Creo que pan de maíz o un hash brown serían excelentes sustitutos de un muffin inglés, pero si intentas mantenerte alejado de los carbohidratos, ¿qué pasa con lo siguiente debajo de tu próximo huevo escalfado? -gruesa rebanada de…
¿Las marcas populares de helados en la India como Amul, Kwality Walls, etc. usan huevos en sus helados?

No, no lo hacen (de hecho, es uno de los mitos que encuentro como tecnólogo de alimentos ). La forma en que se produce el helado en la India, no es necesario agregar huevo o cualquier otra sustancia…