¿Está bien comer hotdogs crudos?

Tanto la salchicha de Bolonia como el tipo de salchicha / salchicha tipo salchicha ‘salchicha’ están completamente cocidos. (En otras áreas / culturas, como el Reino Unido, se prepara un ‘hot dog’ con diferentes tipos de salchichas, algunas de las cuales deben cocinarse antes de comer).
Todos los productos cárnicos listos para el consumo (RTE) son vulnerables a la contaminación posterior al calentamiento antes del envasado en la planta, y el organismo más importante, como menciona el Sr. Schmidt, es _Listeria_monocytogenes_. Es una bacteria persistente, ubicua en y en alimentos crudos de todo tipo, y es capaz de crecer (lentamente) a temperaturas de refrigeración. Se esconde en grietas y grietas en las líneas de producción, y a menos que la limpieza y el saneamiento sean extremadamente minuciosos, permanecerán y contaminarán enormes volúmenes de producto.
Es un patógeno “sigiloso” ya que puede estar presente en muchos alimentos e infectar a muchas personas, pero la mayoría nunca se da cuenta. Aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos, después del trasplante, ancianos, cualquier persona con VIH-SIDA o aquellos que toman ciertos medicamentos a largo plazo, SON vulnerables.
Actualmente, existe un argumento para NO dar ’embutidos’ (incluyendo salami, salchicha de verano, jamón y mortadela) a los débiles y ancianos y aquellos con enfermedades subyacentes. Una vez que la persona ha sido colonizada con Listeria, la tasa de mortalidad es inusualmente alta para una enfermedad ‘común’ transmitida por los alimentos: es alrededor del 20%.
Por lo tanto, volviendo a responder a su pregunta: si está en forma y saludable, su riesgo de problemas por comer mortadela, salchichas de frankfurt directas u otras carnes RTE es muy bajo, pero está presente. Si eres un anciano o tienes mala salud, o tienes un sistema inmune comprometido, evitaría los alimentos crudos, punto. Coma alimentos bien cocinados, manipulados adecuadamente y sujetos a un excelente control de la temperatura.