Es una salchicha de cerdo grasosa, picante, roja de algún tipo de chile o pimentón, hecha dondequiera que el imperio ibérico descansara su pie.
- Es fresco (necesita ser cocinado) o fermentado y curado y ahumado (listo para comer)
- Su relleno es picado grueso o bien picado o molido
- Su enrojecimiento proviene de chiles o pimentón dulce o picante o pimentón ahumado
- Contiene vinagre o vino tinto o vino blanco
- Su carcasa es natural o artificial
- Es duro o suave
- Su diámetro es delgado o gordo
- Es largo, corto o muy corto
Chorizo español : listo para comer, picado grueso, pimentón (dulce O picante, generalmente ahumado), vino blanco, tripa natural, longitud y grosor podrían ser cualquier cosa. Muchas variedades, algunas crudas y suaves, más curadas y duras, muchas con hierbas y ajo 
Chouriço portugués : listo para comer, cerdo y grasa grueso picado, paprika. La cubierta varía, al igual que la longitud y el grosor, al igual que los condimentos. 
Chorizo mexicano : Basado en chorizo español “fresco” (crudo), pero generalmente con carne picada (también puede ser carne de res o cualquier otra cosa), chiles secos, tripa artificial.
Linguiça brasileño : muy grueso, muy gordo, necesita ser cocinado, vinagre, tripa artificial
Cono Sur de América del Sur, chorizo : pimentón, vinagre, tripa artificial sin cocer, muy grueso y gristly, suave
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Longganisa filipina : fresca, puede ser pollo, carne de res o atún, sabores locales de especias. Muchas variaciones en Filipinas muchas islas y regiones. 
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Goa, chouriço : secado al sol pero necesita ser cocinado; Cerdo molido o grueso, color rojo intenso de chile y especias de garam masala (varían de muy picante a suave), vinagre. Carcasas de cerdo (Goa es católico, no budista o musulmán) 
Los chorizos también se elaboran en Ecuador, Colombia, Puerto Rico y la República Dominicana.
El chorizo español sin su envoltura se llama sobrasada , y se usa como una extensión o como saborizante para guisados y sopas. 
España cura el lomo de cerdo en el condimento del chorizo , lo llama lomo embuchado.
El chouriço brasileño es una morcilla.
En España, Argentina, Uruguay y Chile, el pan de molde y el sándwich de chorizo recién cocinado se llama choripán , de chorizo y pan , y es tan universal como un perrito caliente en moño en los Estados Unidos. La comida de las masas. Ve al estadio para ver fútbol , una cerveza y un choripán. Aquí hay uno con chimichurri , el aderezo de hierbas. 
