¿Por qué las cervezas belgas son tan codiciadas?

Una vez visité Bélgica, preguntándome sobre este extraño país, una mezcla de flamencos y franceses.

Uno podría señalar la apasionante historia de Bélgica enraizada en la guerra, pero eso no es lo que están vendiendo. Los belgas en cambio venden su chocolate, y sus gofres, sus “mejillones en Bruselas”, y ciertamente su cerveza. Para la mayoría, Bélgica es una experiencia culinaria, estrechamente relacionada con el orgullo de sus vecinos bretheren. La cerveza es el vino francés del pueblo de Bélgica.

La cerveza belga es un charco de colores vivos que capturan la luz del baile. Más aún, se trata de sabor que de aspecto, con su compleja y hábil mezcla de especias y frutas, que permanece bajo una efervescente y aromática nube de delicadas burbujas dentro de su rica y cremosa cabeza. También son bastante fuertes, en términos de contenido alcohólico, que sirve como una propuesta de valor aceptable para muchos.

De Koninck, en particular, es mi favorito, basado no solo en su sabor, sino también en su irresistible bebida. Si miras a Beer Advocate, verás descripciones de esta cerveza que menciona clavos de olor, arce, pomelo, lavanda, caramelo, etc. Está por todo el mapa, y eso es lo normal en una buena cerveza de estilo belga.

Si quieres una experiencia “no te lo puedes perder”, una de las cervezas más apetecibles que conozco es una cerveza rubia belga, Grimbergen.

Lo digo en la respuesta de Scott Danzig a “¿Cuáles son algunas cervezas para las personas a las que no les gusta la cerveza? Una vez más, es una de las cervezas más apetecibles que conozco, incluso más que De Koninck, sin dejar de tener la complejidad de especias y frutas. Es una droga de entrada, y es probablemente con lo que los belgas llenan sus biberones.

Nada en una cerveza belga es común. Se venden comúnmente como botellas individuales, así que aprovéchate de una buena variedad de ellas. Necesitará unas cuantas visitas a un sitio como Beer Advocate para leer comentarios sobre los sabores a tener en cuenta. Toma algunas notas! Luego, viértete una botella en un vaso apropiado y … observa … huele … prueba … ¡disfruta! Luego párate, levanta tu vaso y grita “¡Santé!”

Me sorprende que nadie haya mencionado la levadura. Lo único que hace que las cervezas belgas se destaquen es el carácter impartido a la cerveza por ciertas cepas de levadura cultivada o mezclas de cepas de levadura con otros microbios de fermentación. Los belgas toman en serio la levadura, y aquí es donde todo lo que se habla de “arte” es importante para las cervezas belgas. Pintarán un lienzo utilizando métodos probados que son difíciles de imaginar para muchos cerveceros estadounidenses. Los estadounidenses son excelentes desinfectantes de todas las superficies de cerveza para evitar “microbios de deterioro”, ya sabes, lo que sea que crezca en agua azucarada sabe … “Desactivado”. Los belgas, por otro lado (o algunos de ellos), usarán barriles de madera para fermentar su cerveza, cada uno con su propio ecosistema de lactobacillus (tarta), acetobacter (vinagre), Brettanomyces (horsey a veces sabores sudorosos) y Saccharomyces (regular levadura de cerveza). Luego mezclarán estas funky cervezas en bellas botellas complejas de Rodenbach.

Otras cervecerías bombearán su mosto caliente hasta el ático y lo dejarán en grandes cuencas donde se enfría durante la noche y recoge la levadura flotando a la luz de la luna belga.

Algunas cervecerías fermentan en contenedores “abiertos”, reverencian y protegen a todas las arañas mientras los defensores de su infusión vierten vinagre.

Otros toman cerveza vieja de la fermentación anterior y pintan las paredes con heces. Toda esta levadura está flotando en el aire, asegurando un perfil de sabor similar para la próxima fermentación abierta.

Esta es la razón por la cual tantas cervezas belgas tienen poca energía y tienen una cuenta de granos muy simple; las características de la levadura son lo más importante para preparar cervezas belgas. En respuesta a su pregunta, hacen un excelente trabajo para asegurarse de que ingredientes simples se conviertan en complejas y deliciosas cervezas gracias a las criaturas microscópicas.

¡Disfrutar!

La razón principal es muy simple: variación y nivel de alcohol. Bélgica es un pequeño conglomerado de 4 países de facto (Flandes, Bruselas, Valonia y los Cantones del Este (alemán)). En este pequeño país no tenemos una enorme cantidad de cervecerías, pero cada cervecería tiene una serie de cervezas que van desde simples ‘pils’ (underfermentation) (5 °) y ‘belga’ (upperfermentation) (5 °: Palm, De Koninck, …) hasta ‘más fuerte’ (Duvel, Judas, .. 8 °). Los trapenses y otras cervecerías de la abadía tienen cervezas de hasta 12 °. Esto significa que cada vez que ingresas a un pub belga encuentras al menos 10 cervezas, si no 20, con diferentes gustos. Esto da la impresión de una amplia gama de cervezas “especiales”. En realidad, Bélgica tiene probablemente 20 cervezas disponibles regularmente y alrededor de 1000 ‘especiales’ que puedes encontrar localmente. Cuando voy a otros países la gente se sorprende de que yo, como belga, quiera probar sus cervezas. Pero cada cerveza, cuando se elabora con dedicación puede ser la mejor cerveza del mundo, para usted personalmente. El principal problema con los extranjeros y las cervezas belgas es el nivel de alcohol. En los otros países, y especialmente en el Reino Unido, una cerveza “normal” ronda los 3-4 °. Es difícil encontrar en un pub una cerveza que esté por encima de 5 °. En Bélgica, el porcentaje más bajo de alcohol que encuentras es de 5 °.

Estas respuestas son geniales, pero agregaré algunos comentarios.

1. Queremos lo que no podemos obtener Los entusiastas de la cerveza global han creado una demanda global de cervezas que tienen una distribución limitada. Oferta> demanda.
2. Son buenos y tienen mucho que ver con las cepas de levadura tan bien desarrolladas y administradas.
3. Una cosa que no vi mencionar, y que es parte del verdadero arte belga, especialmente con las cervezas agrias, se está mezclando. Muchas cervezas de “estilo belga” se mezclan. Los cerveceros mantienen un lote de fermentación de cerveza, remueven un poco para mezclar y le agregan un poco de cerveza fresca no fermentada (mosto). Algo así como un plato de pan de masa fermentada que se perpetúa pasándolo a amigos. Entonces, el verdadero arte es tomar una cerveza nueva y mezclar la cantidad correcta de la cerveza vieja para obtener un sabor constante.

Las respuestas principales dicen porque es bueno. Como alguien que no es el mayor fan belga del mundo, diría que en realidad es porque los belgas tienen un sabor extremadamente único. La levadura que usan le da un sabor casi dulce que no se obtiene en ningún otro estilo de cerveza.

Las cervezas tienden a estar hechas con los mismos ingredientes básicos: agua, malta (es decir, trigo o cebada), lúpulo y levadura. Varios estilos de cerveza, entonces, se clasifican generalmente por la característica única de uno o más de esos ingredientes. En el caso de IPA, los saltos son una característica sobresaliente. Para Stouts y Porters, el grano ahumado aporta su color y sabor únicos. En el caso de las cervezas belgas, es la levadura lo que las hace tan únicas. Las cepas de levadura propias de las cervezas belgas poseen todas una calidad agradable y floral que inculca en la cerveza un sabor que no se encuentra en otras familias de cerveza.

En realidad, el belga no es un estilo de cerveza, ya que Trippels, Dubbels, Quads y Saisons son todos estilos diferentes que están hechos con cepas de levadura belga.

No creo que puedas preguntar de esta manera. ¿Dónde se buscan, en qué país?
Tenemos nuestras propias cervezas en la República Checa, son populares en el extranjero, pero no estoy seguro de que seamos “muy buscados”. Tenemos diferentes tipos de cervezas del extranjero aquí, las cervezas belgas tienen su lugar justo en el mercado, aún así, no siento que sean “muy buscadas”. Son de buena calidad, de diferentes gustos y diferentes tipos: gran variedad (!), Tienen un “buen nombre” , por lo tanto, completan perfectamente cualquier experiencia de personas sedientas de cerveza. Una vez mencioné el hecho de la gran variedad de cervezas belgas … ¿Cuáles son, según usted, exactamente las cervezas más solicitadas? ¡Hay cientos de ellos!
Creo que muchos países cerveceros no preferirán las cervezas belgas por sí mismas. Simplemente los considerarán buenas cervezas, que lo son.
Así que tal vez digan dónde exactamente se buscan y explicaremos por qué.

Me gustan, mejor que la cerveza de cualquier otra persona.

Ellos, por lo que puedo decir, no han sido arrastrados a las guerras “más secas es mejor” o “más amarga es mejor” que han consumido a los alemanes, británicos y muchos cerveceros estadounidenses.

Su cerveza es muy apetecible, y no tienes que recordarte a ti mismo que eres más perspicaz que todos los demás.

Porque saben muy bien?

Respuesta más compleja: los belgas han estado preparando durante mucho tiempo y elaboran en varios estilos. Además, algunos de sus estilos se encuentran principalmente o en su totalidad en Bélgica (por ejemplo, no hay muchas cervezas trapense o lambics de otros lugares). Además, muchos de sus estilos son complejos y adecuados para grandes diferencias entre los fabricantes de cerveza.

Los belgas tratan la cerveza de la misma forma en que los franceses tratan el vino: para los fabricantes, es un arte apreciado. Para los bebedores, es algo que hay que saborear y discutir.

No creo que las cervezas Beligian sean tan buscadas en absoluto; si lo fueran, serían mucho más comunes.

A la gente le gusta y son bien considerados porque tienen sabores, historia y carácter interesantes, no tienen la uniformidad monótona de las cervezas de estilo alemán / americano, y no saben como si los sacaran de una zanja como la cerveza inglesa real. ‘ hace. Pero son difíciles de beber en las sesiones y son caros y peligrosamente alcohólicos en muchos casos. Entonces más de una novedad interesante.

Porque Bélgica es para la cerveza lo que Francia es para el queso.