Malcolm Gladwell, en su artículo “The Bake Off” ( The New Yorker , 5 de septiembre de 2005, desafortunadamente detrás de un paywall) – escribió sobre
“lo que podría llamarse el principio de Hidden Valley Ranch, en honor a una historia que Samson Hsia solía contar acerca de sus años trabajando en aderezos para ensaladas cuando estaba en Clorox. La pareja que era dueña de Hidden Valley Ranch, cerca de Santa Bárbara, había ideado una mezcla condimentada de sal, pimienta, cebolla, ajo y hojuelas de perejil que se mezcló con partes iguales de mayonesa y suero de leche para hacer lo que era, según todos los informes, un aderezo extraordinario. Clorox trató de embotellarlo, pero descubrió que el suero de leche no podía coexistir, en cualquier período de tiempo, con la mayonesa. La forma de solucionar el problema y preservar la textura era hacer que la combinación fuera más ácida. Pero cuando aumentaba la acidez, arruinaba el sabor. Los ingenieros de alimentos de Clorox trabajaron en Hidden Valley Vestirse de rancho por casi una década. Probaron diferentes tipos de procesamiento y control de estabilidad y ciclos interminables de pruebas de consumo antes de darse por vencidos y simplemente salieron con un aderezo Hidden Valley Ranch de alto ácido. mptly se convirtió en un best-seller fugitivo. ¿Por qué? Porque los consumidores nunca habían probado el aderezo real de Hidden Valley Ranch, y como resultado no tenían forma de saber que lo que estaban comiendo era inferior al original. Para aquellos en el negocio de la comida, la lección fue inolvidable: si algo era nuevo, no tenía que ser perfecto “.
Puede leer más sobre el aderezo de rancho de Hidden Valley aquí. Y puedes encontrar una receta cerca de cualquier lugar en línea. Suero de leche, mayonesa, hierbas frescas, ajo picado, cebolla rallada.
También es un hecho divertido de Wikipedia; En los lugares donde se usa el condimento ranchero para aromatizar aperitivos, el sabor se puede describir como sabor “americano”. [7]
