Todo comienza en la forma en que haces el bateador. NUNCA muele juntos el gramo negro y el arroz, ¡garantizándolos para hacerlos ociosos tan pronto como se enfríen!
Moler el gramo negro empapado sin agregar agua mientras se muele (habría absorbido lo suficiente mientras se remoja). Con la mano, inserte la mayor cantidad de aire posible en el gramo negro, tome con fuerza la mano en un movimiento circular hasta el fondo de la maceta y vuelva a subir y hacia afuera. Esto debería aumentar el volumen de la pasta. Ahora doble suavemente en polvo de arroz grueso (* no * harina de arroz). Intente obtener la mezcla más homogénea posible sin removerla vigorosamente.
Deje esta mezcla en un lugar cálido para fermentar y levantarse.
