Si estás en Japón, o en uno de los países donde hay mucha presencia de expatriados japoneses, puedes ser tan exigente como quieras.
Sweet vs Fermented (la mayoría de las personas solo piensa en esto último, pero hay un dulce natto).
Seco vs viscoso
Rallado (Hikiwari) vs Whole
Grano grande vs pequeño
Todo tipo de salsas viene empaquetado con
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Las rarezas como el natto “negro”: el uso de soja negra
Heladería fermentada vs. Paja fermentada (Hecho correctamente, se supone que Natto debe fermentarse en una bolsa hecha de paja. Los microbios en la paja convierten la soja cocida al vapor en Natto. O puede usar una cuba).
Orgánico vs no