Cómo hacer paneer con sabor a ricotta

Ingredientes

• 2 cuartos de galón (1.89 litros) de leche entera orgánica,
• 1 taza de Crema Pesada orgánica,
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de sal

Método

1. En una cacerola pesada, combine la leche y la crema.

2. Caliente en calor moderadamente alto

3. hasta que la superficie se vuelva espumosa y humeante y un termómetro de lectura instantánea insertado en la leche registre 185 ° F. No dejes que la leche hierva.

4. Retire la olla del fuego. Agregue el vinagre

5. y revuelva suavemente por 30 segundos;

6. la mezcla se cuajará casi de inmediato.

7. Agregue la sal

8. y agitar durante 30 segundos más.

9. Cubra la olla con una toalla limpia y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

10. Forre un colador grande con varias capas de estopilla, permitiendo varias pulgadas de voladizo.

11. Coloque el colador en un tazón grande.

12. Usando una cuchara ranurada,

13. transfiera las cuajadas al colador.

14. No estoy seguro de por qué el sitio insistió en transferir utilizando una cuchara ranurada cos después de 5-6 veces, me sentí un poco estúpido haciendo eso y derrumbé toda la sartén sobre la tela de queso. Me ahorró tiempo y esfuerzo! ( Si hay una razón específica, escríbame una línea. ) ¿Te limitarás a mirar ese glorioso queso? (En India, esta etapa se conoce como ” Chenna ” y se usa para hacer muchos dulces celestiales)

15. Después de que te hartaste de mirar ese hermoso queso ” como un amante enamorado” (escuché al padre y al hijo riéndose después de llamarme así) junte las esquinas de la estopilla

16. y cierra con una goma elástica. O obligue al marido a reírse para que lo sostenga así durante los próximos 30 minutos.

17. Deje reposar la ricota durante 30 minutos, presionando suavemente

18. y apretando la gasa de vez en cuando para drenar el suero. Eso, allí mismo, es lo que los griegos (¡o probablemente alguien más!) Llamaron “Agua Curativa”. ¡NO PIENSE AÚN DESCARTARLO! Si es totalmente así, envíanmelo. :-RE.

19. Ahora usa este Ricotta para tus recetas. El sitio menciona que el queso se mantiene bien refrigerado durante 4 días.