¿Por qué las personas a las que les gusta el ketchup no las consideran sofisticadas?

La salsa de tomate agrega un montón de umami a la comida, por lo que agregar ketchup a algo no es necesariamente sencillo si realmente piensas en ello. El problema es que el ketchup en general se combina con alimentos de baja calidad como hamburguesas y perritos calientes, la mayoría de los cuales tienen sabores no refinados y robustos que combinan bien con Ketchup. Entonces, por asociación, ketchup = barato = no sofisticado.

Además, solo ciertos tipos de alimentos pueden hacer frente al ketchup, por lo que poner ketchup en una buena comida a menudo es como comer chocolate mientras se prueba el vino, sumergir el sushi en arroz con soja y poner la salsa de soja en dim sum preparado por expertos … Es decir, evitando que su paladar pruebe los sabores delicados. (Suponiendo que hay sabores delicados para ser saboreados).

Ahora, una vez dicho esto, no todas las ketchup son malas. Cuando hablamos hoy de ketchups, estamos hablando de versiones comerciales ya preparadas. Son como cenas de kraft de mac y queso, el dashi no moto de dashi. Entonces ellos no son muy buenos. Heston Blumenthal preparó un ketchup de champiñones para acompañar su bistec perfecto en “In Search of Perfection”. Nunca pensaría que una salsa de tomate en particular con carne es un signo de falta de sofisticación.

Por último, el ego del chef también entra en juego. Cuando un chef ve a alguien agregando ketchup a la comida que ha sudado, puede pensar que la comida que ha preparado no es lo suficientemente sabrosa, o puede pensar que el comensal no tiene un paladar sofisticado. Si fueras el chef, ¿qué preferirías creer?

El ketchup moderno del mercado masivo se ha alejado mucho del kechaap indonesio en el que se basaba. Ketchup es una mezcla particularmente poco sutil de pasta de tomate, vinagre, azúcar y agua, con muy poca hierba o especias, y su característica notable es cubrir, abrumar u ocultar el sabor de la mayoría de los alimentos en los que se vierte. La opinión crítica de los usuarios de ketchup (ab) se basa en la suposición de que no comen (o aprecian el sabor de) la cocina refinada.

Además, la crítica se extiende a la insistencia del usuario en consumir ketchup en los alimentos producidos a un costo y esfuerzo por parte del anfitrión, impugnando así la hospitalidad que se ofrece y el juicio de calidad del anfitrión.

Entonces, sí, es cierto que es grosero y poco sofisticado cocinar una salsa de tomate con una buena pieza de carne (o lo que sea) en la que gasté mucho dinero para comprar, tiempo y esfuerzo para prepararme, ya pesar de mi juicio de servir a un elegante, delicioso (en su antiguo sentido), la comida generosa fue una manera de honrar a un invitado estimado en mi mesa. La única razón por la que no la dejaría en su regazo y luego le mostraría la puerta es que derramaría ketchup sobre la alfombra.

No creo que el uso de ketchup sea poco sofisticado. Creo que verter mucho en alimentos que “no es un emparejamiento obvio o natural” es (como se especifica en la pregunta relacionada). Especialmente si el vertedor no probaba la comida, que es lo que estaba imaginando cuando respondí la pregunta vinculada.

Incluso si una persona prueba la comida y luego vierte ketchup en ella, de nuevo, si no es un maridaje natural, como un pastel de carne o una hamburguesa, entonces debes pensar que esa persona no aprecia la salsa / especia usada en ese plato , sin mencionar el sabor intrínseco de la comida en sí. Es un paladar poco sofisticado, al menos, si no es una persona poco sofisticada … independientemente del condimento que vierten (ketchup, salsa barbacoa, salsa Worcestershire, salsa de soja).

“Quiero que todo en el mundo pruebe a ketchup” es una actitud que por definición carece de discernimiento y aprecio por “las cosas buenas”, es decir, “sofisticación”.

Se considera poco sofisticado porque lo es.

Si ser sofisticado es importante es otra cuestión por completo.

Este argumento tiene dos partes: las personas que comen ketchup como condimento, del lado de los alimentos que están consumiendo y de los que vierten ketchup o sumergen lo que están comiendo, en su totalidad, en el ketchup. Hay una delgada línea entre los dos, y a menudo pasa desapercibida debido a los llamados usuarios pesados.

Como se menciona en otras respuestas, Ketchup es visto como algo que comen los niños, para enmascarar el sabor de lo que están hechos para comer. Pero más a menudo, a medida que crecemos, es el sabor umami lo que nos tiene enganchados.

Como contraste, aquí hay un ejemplo de un problema muy similar: una ex novia, sin importar qué sopa pidió en un restaurante, agregó tres cucharadas pequeñas de salsa de soja y un par de vinagre. Como resultado, todas las sopas que pidió se convirtieron en sopa caliente y agria por defecto. Ella era la única persona que considero poco sofisticada en ese momento. No he tenido problemas con otras personas que usan salsa de soja en una cantidad razonable.

Además, los Dimsums en la India son devorados por las masas más por la salsa de chile servida con ellos, y el contraste que proporciona, que por su apreciación de los sabores delicados, que están especialmente ausentes en los dimsums de la carretera.

Hay un pequeño número de bocazas que les gusta gritar a las personas que les gusta el ketchup, pero no son mayoría. Citarán a Dirty Harry como si las opiniones de un personaje ficticio marcaran la diferencia.