Hace unos 20 años trabajé en un laboratorio en una fábrica de hierbas y especias donde a veces se nos pedía que evaluamos chilis en la escala de Scoville, era algo que teníamos que hacer tal vez una vez al mes como máximo, así que mi memoria es bastante confusa
Fue algo así como moler un poco de chile y mezclarlo con etanol o algo de alcohol a lo largo de esas líneas. Recuerdo que tenía que hacerse en una campana extractora y la mezcla de chile y alcohol era extremadamente picante en el aire e incluso con la campana extractora podía ser muy irritante para los pulmones. Yo era uno de los pocos en el laboratorio que podía tolerar los humos, por lo que normalmente me tocó hacer la prueba, aunque, curiosamente, no puedo manejar ni el más mínimo chili en mi comida.
Después de mezclar todo, se vertió una pequeña muestra en un tubo de ensayo preparado previamente diseñado específicamente para la prueba. Había una especie de polvo compacto y compactado en el fondo del tubo en el que se sumergía el chili líquido. Luego tenía un grupo de tubos de ensayo de control, cada uno con una muestra a un nivel diferente de calor de chile
Teníamos una pequeña caja con una ventana y una luz ultravioleta dentro. Cuando coloque el tubo de ensayo de chile dentro, el polvo compactado brillaría bajo la luz ultravioleta según la fuerza del chile. Cuanto más brillante es el resplandor, más fuerte es el chile. Usted comparó la muestra de prueba con los tubos de control y trató de determinar en qué tubo de control el brillo de su tubo de muestra coincidía con el mejor. Luego, debido a que conocía las unidades de calor asociadas con la muestra de control, sabía aproximadamente la unidad de calor de su muestra de prueba
Fue una prueba de basura y extremadamente inexacta. A menudo, la muestra de prueba se parecería a más de una de las muestras de control y era una suposición descabellada simplemente elegir una de ellas y anotarla como resultado. Incluso si pudieras determinar una buena coincidencia, el resultado que obtendrías es un rango para que grabes el resultado entre xey, no fue posible obtener un número exacto. Debe haber habido mejores métodos de prueba, pero debido a que la compañía procesaba chillis con poca frecuencia, no se molestaron en desembolsar para un método de prueba adecuado.
