¿Qué es una buena receta de pastel de tiramisú?

MAGDALENA DE TIRAMISÚ

Rendimiento: 12-14 cupcakes

Magdalenas de vainilla húmedas rociadas con una mezcla Kahlua exprés, llena de relleno de tiramisú y cubierto con una ligera crema de mantequilla Kahlua mascarpone.

INGREDIENTES:

CUPCAKES

6 cucharadas de mantequilla salada, temperatura ambiente

3/4 tazas de azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

6 cucharadas de crema agria

3 claras de huevo

1 1/4 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

6 cucharadas de leche

2 cucharadas de agua

LLENADO DE TIRAMISU

2 yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar

1/2 taza de queso mascarpone

1/2 taza de nata montada pesada

2 1/2 cucharadas de agua tibia

1 cucharada de gránulos instantáneos de café exprés

1/4 taza de Kahlua

CREMA

1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

4 tazas de azúcar en polvo

2 1/2 cucharadas de Kahlua o espresso

1/2 taza de queso mascarpone, temperatura ambiente

DIRECCIONES:

1. Precaliente el horno a 350 grados y prepare un molde para magdalenas con forros de magdalenas.

2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color claro y esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

3. Agregue el extracto de vainilla y la crema agria y mezcle hasta que estén bien combinados.

4. Agregue las claras de huevo en dos tandas, mezclándolas hasta que estén bien combinadas.

5. Combine los ingredientes secos en otro recipiente, luego combine la leche y el agua en otro recipiente.

6. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados.

7. Llene los forros de cupcake aproximadamente a la mitad. Hornee durante 15-17 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con unas migas.

8. Retire los bizcochos del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos, luego retírelos a la rejilla de enfriamiento para terminar de enfriar.

9. Mientras los cupcakes se enfrían, haga el relleno. Combine las yemas de huevo y el azúcar en la parte superior de una caldera doble, sobre agua hirviendo. Si no tiene una caldera doble, puede usar un recipiente de metal sobre una olla con agua hirviendo.

10. Cocine durante unos 6-8 minutos, con el fuego a fuego lento, revolviendo constantemente, o hasta que la mezcla tenga un color claro y se disuelva el azúcar. Si la mezcla comienza a ponerse demasiado espesa y de un color amarillo más oscuro, está demasiado cocida.

11. Cuando termines, bate las yemas con la batidora hasta que se espesen y amarilleen un poco.

12. Dobla el queso mascarpone en yemas batidas.

13. Agregue crema batida pesada a otro recipiente mezclador y azote hasta que se formen picos duros, alrededor de 5-7 minutos.

14. Dobla la crema batida en la mezcla de mascarpone.

15. En otro tazón pequeño, combine agua tibia, espresso y Kahlua.

16. Una vez que los cupcakes estén frescos, corta los centros. Yo uso un codificador de cupcake.

17. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de espresso sobre el interior de los agujeros de los cupcakes, luego rellene los agujeros con el relleno de tiramisú.

18. Para hacer el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede suave.

19. Agregue 2 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharada de Kahlua y mezcle hasta que quede suave.

20. Agregue otra taza de azúcar en polvo y Kahlua restante y mezcle hasta que quede suave.

21. Doble cuidadosamente el queso mascarpone.

22. Con la batidora a baja velocidad, agregue la taza restante de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave. No desea mezclar demasiado el queso marscarpone o podría ser demasiado delgado.

23. Pase el glaseado sobre los cupcakes y espolvoree un poco de cacao y cubra con los granos de café espresso cubiertos, si lo desea.

Almacenar en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, recomiendo dejarlos reposar de 20 a 30 minutos, para que no estén demasiado fríos y firmes.

Espero que te guste la receta! Si desea hacer un tiramisú sin gluten / sin lácteos, puede probar este que se encuentra en MyNutriCounter . También encontré uno hecho por Martha Stewart . ¡Disfruta horneando!

Ingredientes:

• 1 caja de mezcla de torta blanca
• 1 taza de agua
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de brandy
• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas de gránulos instantáneos de café espresso o polvo
• 1/3 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de jarabe de maíz
• 1 paquete (8 oz) de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 tazas de crema batida
• Cacao para hornear sin endulzar, si se desea
• Frijoles expresso cubiertos de chocolate, si se desea

Direcciones

1. Caliente el horno a 350 ° F (325 ° F para platos oscuros o antiadherentes). Coloque una taza de papel para hornear en cada una de las 24 tazas de muffins de tamaño regular. En un tazón grande, bata la mezcla para pastel, el agua, el aceite, el brandy y las claras de huevo con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos, luego a velocidad media durante 2 minutos. Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins. Hornea de 18 a 23 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle gránulos de espresso y agua hirviendo. Agregue el jarabe de maíz. Enfriar 10 minutos. Pierce la parte superior de cupcakes calientes con tenedor grande. Lentamente cuchara alrededor de 1 cucharadita de mezcla de espresso sobre la parte superior de cada bizcocho, lo que permite en remojo en los agujeros. Enfriar por completo Retire los cupcakes de las fuentes.
2. En un tazón mediano, bata el queso crema y el azúcar en polvo con la batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se mezclen. Batir a alta velocidad hasta que quede suave. En alta velocidad, bata gradualmente en crema batida hasta que se formen picos duros, aproximadamente 2 minutos. Cuchara en dollops en cupcakes. Espolvoree con cacao y cubra con frijoles espresso. Tienda cubierta en el refrigerador.

Magdalenas – 1 (18 1/4 onzas) de paquete de mezcla de pastel blanco – 3 huevos – 1/3 taza de aceite – agua.

Capa de café líquido – 2/3 taza de agua, hirviendo – 1/2 taza de azúcar impalpable – 1 1/2 cucharada de café instantáneo

Relleno de mascarpone – 1 taza de queso mascarpone (de la tina) – 3 cucharadas de Kahlua (o extracto de café) – 1/4 taza de leche condensada azucarada – 1 (8 onzas) de envase de látigo fresco de vainilla francesa

Frosting 1 (8 onzas) de queso crema, ablandada 1/2 taza de mantequilla, ablandada 2 tazas de azúcar impalpable 1 cucharadita de virutas de chocolate con extracto de vainilla (para decorar)

1) Primero haga la mezcla de relleno de mascarpone y deje enfriar de 4 a 6 horas o durante la noche.

2) Relleno de mascarpone: Batir mascarpone, Kahlua y leche condensada hasta que esté bien mezclado. Doble el látigo fresco. Enfríe 4-6 horas.

3) Prepare las magdalenas como se indica en la caja de la mezcla de pastel blanco y hornee en consecuencia. Mientras están horneando, prepare el café líquido como se indica a continuación.

4) Café líquido: Hierva 2/3 taza de agua en el microondas (o hiérvala en la estufa) y agregue el café instantáneo, luego el azúcar en polvo y déjela enfriar hasta que esté tibia. Una vez que se haya enfriado, use un tenedor para hacer agujeros en magdalenas para que absorban el café líquido y luego cepille el café líquido en cada magdalena usando una brocha para hornear de silicona. ** Suelo hacer 3 perforaciones de tenedor en la parte superior **.

5) Llene la pastelería / bolsa de glaseado con relleno de mascarpone e inyecte aproximadamente 1 cucharada por medio de una bolsa directamente en la parte central superior de cada magdalena.

6) Prepare el glaseado de mantequilla y queso crema: bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén cremosos con la batidora a mano baja. Agregue lentamente azúcar en polvo, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue vainilla y aumente el mezclador a medio. Licúe hasta que el glaseado esté esponjoso.

7) Escarcha cada cupcake con glaseado y decora con virutas de chocolate (usa barra de chocolate oscuro y rallador de queso).