Cómo verificar si el pescado está fresco

La sugerencia del Quoran anónimo es ciertamente cierta. Las branquias deben ser rojas / rosadas y verse mojadas pero no viscosas. Aunque agregaría algunos consejos más. Comencemos con ir a una tienda de pescado / monger de buena reputación. Puede preguntar al personal qué pescado es más fresco. Para el pescado entero, puede verificar la frescura presionando suavemente sobre la carne. Debería ser elástico y “rebotar” cuando liberas la presión. La piel también debe verse firme y brillar. Si la cabeza está sobre el pez, échale un vistazo a los ojos. Deben estar claros (no nublados) y deben ser convexos (es decir, “sobresalir un poco”). Si la cabeza no está encendida (filetes, por ejemplo) asegúrese de que no haya decoloración en la carne y / o que la carne no comience a separarse. Por supuesto, el olor es otro indicador. El pescado fresco no olerá “a pescado”. Huele como a la orilla del mar. Eso te permite usar la vista, el olfato y el tacto. Los peces muertos son bastante tranquilos y los vendedores de pescado tienden a fruncir el ceño cuando prueban antes de comprar, por lo que probablemente lo cubran 🙂