¿Por qué las hamburguesas redondas y congeladas se vuelven ovales cuando se fríen?

Cuando las hamburguesas cocinan la grasa en su interior se derrite, el agua se convierte en vapor y las hebras de proteína se contraen. Esto hace que las hamburguesas se vuelvan deformadas. Puede evitar que esto suceda haciendo un hoyuelo en el centro de la hamburguesa sin procesar antes de cocinarlo. Simplemente tome su dedo y haga un agujero alrededor de 3/4 del camino en el centro de la hamburguesa. Este agujero se contraerá y evitará que la hamburguesa cambie de forma.

No estoy seguro de cómo te hacen las hamburguesas, pero nunca he visto que esto suceda. La carne se encoge cuando se cocina, a medida que la grasa se derrite y la proteína se contrae, pero si la empanada es redonda para empezar, será redonda cuando esté lista. Siempre hago una abolladura en la parte superior de la hamburguesa y luego, a medida que se encoge, permanece plana.