Podría usar semillas de mostaza negra llamadas rai en India y Pakistán. Tienen un aroma similar cuando se usan para atemperar los alimentos. Nigella (kalonji) o semillas de cebolla sería la siguiente mejor alternativa. Todas estas semillas se utilizan para agregar un aroma distintivo y un sabor agrio, en nuestra comida. Con cuidado de no dejarlos en aceite caliente por más de unos segundos antes de agregar un líquido, ya que estas semillas se queman rápidamente y pueden tener un sabor amargo si se fríen demasiado.
¿Cuál es un buen sustituto para las semillas de mostaza?
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Nigella aka Nigella sativa también kalonji, comino negro y semilla de cebolla silvestre, entre otros, sería un sustituto interesante debido a su sabor a pimienta. Es un poco amargo, así que mejor templado en un poco de aceite antes de agregar otros ingredientes.
Las semillas de Nigella son populares en la cocina india y de Oriente Medio, utilizadas en panes ( naan, pan turco ), mezclas de especias (p. Ej., Panch phoron o bengali 5 – spice), tajines y curry.
