¿Cuáles son algunos aperitivos bien servidos para servir en una función de alto nivel?

Shiitakes marinados con Chevre

• Cortar los tallos de champiñones shiitake frescos (use un cepillo para limpiar las tapas)
• Sumergir en un adobo de aceite de oliva y ajo finamente picado
• Marinar unas horas o durante la noche (reducir la cantidad de ajo si durante la noche)
• Retire los champiñones del aceite de oliva y escurra bien
• Seque con toallas de papel según sea necesario (reduce cualquier goteo durante el servicio)
• Derrita la mantequilla sin sal en una sartén
• Fría los champiñones hasta que comiencen a aplanarse y dorarse un poco
• Retirar y escurrir una vez más en toallas de papel
• Precaliente el asador o la salamandra
• Coloque los champiñones en una bandeja para hornear forrada con pergamino
• Cubra cada seta con una moneda de chevre
• Ase hasta que el queso empiece a burbujear o marrón
• Servir de inmediato (se pueden usar tazas pequeñas para hornear de papel)

---

Cornetas llenas de queso blando

• Rebanadas de salami, jamón u otras carnes curadas
• Rollo de carne en rodajas en forma de cono
• Tubo lleno con mezcla de queso crema ablandada
• Polvo de queso con pimentón o cebollino picado
• Brocheta con palillo de dientes si es necesario para evitar que se desenrolle

Combinaciones sugeridas:

• Jamón de la Selva Negra (Westfalia) con Crème de Brie
• Jamón regular con Cheddar ahumado
• Salami con Bel Paese
• Turquía con Rondele
• Lox con queso crema diluido

---

Grissini con prosciutto

• Ensarte pan de jamón San Daniele o Parma en rodajas finas
• Envuelva el plato y déjelo reposar durante al menos 30 minutos
• Servir

Nota: El secreto de esta presentación es que la carne debe transferir su humedad (y sabor) a las barritas de pan para “romper” (ablandar) su corteza. Esto también reducirá la cantidad de desmoronamiento. Cubra el plato de palos de pan terminados con envoltura de plástico para promover la retención de humedad. Evite los grissini con una costra demasiado gruesa ya que no se ablandarán notablemente incluso después de un curado prolongado.

---

Tomates cherry rellenos

• Tomates cherry básicos
• Tubo con una variedad de empastes
• Enfriar y servir

Sucedidos sugeridos:

• Ensalada de atún
• Ensalada de huevo
• ensalada de jamón
• Ensalada de camarones
• Aguacate (vegetariano – vegano)

Nota: las ensaladas deben estar altamente condimentadas para compensar el tomate blando. Use tomates cherry rojos y amarillos para un atractivo visual

---

Cigarros de atún

(una invención personal)

• Smear sukiyaki corta las rebanadas de carne de ribeye con una mezcla de wasabi y salsa de soja *
• Mueva los dedos del atún grado sashimi en una rebanada de carne de res (como lumpia)
• Corte la carne de res al tamaño uniforme si es necesario para una presentación formal
• Sofría en una mezcla de aceite de sésamo tostado y aceite de La Yu

(Dynasty Sésamo Chili Oil, botella de 3.5 onzas (paquete de 4): Amazon.com: Grocery & Gourmet Food)

• Envuelva con una banda de cigarros de nori (opcional)
• Escurrir y servir (el atún solo debe cocinarse parcialmente)

Notas: Al preparar wasabi en forma de polvo, mezcle con agua para crear una pasta y luego inviértalo en un plato durante al menos 15 minutos antes de usarlo. Esto permite que las notas superiores más volátiles (y duras) evolucionen.

Temple la pasta de wasabi con Kikkoman Kappo Sashimi Shoyu (salsa de soja para Sashimi). Este es el Cabernet Sauvignon de las salsas de soja de grado sashimi disponibles comercialmente.

Avíseme si necesita más ideas.

Me gusta hacer pequeños triángulos de masa filo (filo) rellenos de conservas de higos y queso azul. Se pueden hacer y congelar, de antemano, luego calentar (después de un ligero cepillo con mantequilla derretida) a 350 grados F durante unos diez minutos antes de servir. Sugiero estos porque no tienen que estar recién hechos ese día, y porque la forma triangular hace un buen contraste con otros aperitivos geométricos.

Yo hago mis propias conservas de higos y puedo controlar el contenido de azúcar, pero ahora hay algunas mermeladas y conservas buenas que no tienen azúcar de maíz con alto contenido de fructosa y / o menos azúcar. Mire los gramos de azúcar en la etiqueta y elija el tipo de fruta que prefiera con la menor cantidad de azúcar. Para el queso azul, he descubierto que esas bañeras baratas de queso azul se desmoronan mejor que los azules europeos más caros y agrios. (Ix-Nay al caro azul danés y otros con sabor a vinagre.) La idea aquí es obtener una mordedura ligeramente dulce y sabrosa con algo de crujido en el exterior.

Vamos a comparar la masa con una hoja de papel. Convierta una pequeña pila de hojas en orientación horizontal y córtelas en anchuras de 3 a 3.5 “. Ahora deben medir aproximadamente 10” X 3.5 “. ¡Rápido! Cubra la pila con un paño ligeramente humedecido. de estas tiras, cepillado con mantequilla y perfectamente apiladas.Vuelo una generosa cucharadita de conservas y algunos quesos azules se desmorona cerca de la esquina inferior derecha y comienza a doblarla. Inferior esquina derecha al borde izquierdo para iniciar la forma del triángulo, presionando el exceso de aire , luego a la derecha, y así sucesivamente, hasta que haya terminado con ese paquete. Colóquelos, sin tocarse, en una bandeja para hornear cubierta de pergamino. Cuando llene la hoja, déjela en el congelador durante unos 20 minutos. , descubierto, hasta que pueda almacenarlos en capas en una caja hermética, para su evento.

Tómelos con cuidado cuando los saque del horno, porque están un poco líquidos cuando están calientes. Para cuando sus invitados puedan retenerlos, el contenido se habrá reafirmado y no debería ser una amenaza para la ropa o los muebles, aunque la masa escamosa viajará. Sin embargo, no creo que un grupo de empresarios permita que se escape mucha pasta.

Puede aplicar diferentes tipos de alimentos como los siguientes ..

Comida tradicional de Filipinas en la restauración:

Pollo, huevo, rollo, tierra, pollo

Sisig barrigas de cerdo orejas corazón espías cebolla vinagre de limón

Pancit Palabok

Kaldereta zanahorias patata pasta de tomate pasta de hígado pimiento rojo

Lechon

Bistek en rodajas de carne de limón salsa de soja pimienta negra cebolla

Kare kare rabo de buey guiso de verduras ternera salsa de cacahuete

Si visitas Filipinas, prueba nuestros mejores restaurantes en Manila Catering

Haga una mousse de salmón, o incorpore salmón cocido o ahumado (con condimentos) en el queso crema. Métete en los palitos de apio o en las hojas de endibia.

Las fechas frescas rellenas con un trozo de pimiento dulce, envueltas en tocino, ensartadas con un palillo de dientes. Aunque es un poco pegajoso, no gotea. Varias variaciones en esto