¿Se puede usar aceite de canola como sustituto del aceite de oliva?

Refinado OO (<2% ácido) => freír y cocinar;

OO tradicional (mezcla ROO / VOO (<1.5%)) =>
Cocina a temperatura media (a lo largo de w tomates chalotes de cebolla de ajo, etc.);

VOO (<1%) => aderezo para ensalada, aderezos (mayonesa, patées (mantequilla subst.), Etc.);

AOVE (<0.7%) => Todo lo demás (degustación directa) 🙂

Debe … para su salud y también para mejorar las recetas, pero no para “Aceite de oliva”, use siempre Aceite de Oliva Virgen Extra.

Nada más que el precio es mejor en aceite de canola que AOVE … ¿es el dinero primero o la salud?

Sí, el aceite de canola puede ser sustituido por el aceite de oliva. La mayor diferencia que notará en los dos es el gusto. Por lo tanto, si le preocupa tener un sabor “italiano” más auténtico en salsas de marinara, otros platos italianos y aderezos para ensaladas caseras, es posible que prefiera usar aceite de oliva. Para el uso general de la cocina, son intercambiables, y el aceite de canola tiene la mayor temperatura de combustión / humo de los dos … por lo que no debe preocuparse demasiado por ajustar las temperaturas de la receta o los tiempos para dar cuenta de la diferencia.

No, ciertamente no. Es una blasfemia gastronómica sabia. Por favor, deje esa botella de colilla de canola lentamente, es para engrasar las piezas de la máquina. Ve y cómprate una buena botella de aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Respétate un poco. Lo vales.

La respuesta corta es sí. La respuesta larga es que debes tener cuidado con ella, si estás cocinando. Las impurezas (que deberían estar allí) en el aceite de oliva generalmente lo tienen en un punto de humo más bajo, donde el aceite se vuelve inútil para cocinar.