La razón es muy complicada y está enraizada en la física. Discuto un poco sobre este tema y este espacio es demasiado pequeño y el tiempo que toma dar una respuesta significativa es demasiado largo. Sin embargo, en resumen: hay dos categorías que causan irregularidades:
1.el horno de microondas: debido a la naturaleza en que se distribuye la energía de microondas en un horno de microondas, invariablemente tiene “puntos calientes” y “puntos fríos”, lo que significa que la distribución de energía dentro del horno de microondas es muy desigual, es decir, áreas de intensa energía de microondas y áreas con muy poca o ninguna energía de microondas. Esta es la razón por la que rotamos los alimentos a través de estas áreas calientes y frías en tornamesas de vidrio, mientras que los hornos de microondas más antiguos que no tenían platos giratorios tenían algo llamado “mezclador de modo” que servía para distribuir la energía de manera más uniforme. Sin embargo, incluso en las mejores circunstancias, la energía no se distribuye de manera uniforme.
2. Probablemente el factor más importante es la interacción de la energía de microondas con los alimentos y la forma en que los alimentos se calientan, que es el resultado de esta interacción y se modifica por las propiedades dieléctricas del alimento, la capacidad de calor específico, la conductividad térmica y todo esto se modifica aún más por la forma, el volumen y el peso del alimento, y dónde y cómo se distribuye en el horno: en un plato o paquete, etc. Además, la energía no puede penetrar muy profundamente en el alimento. Por ejemplo, aproximadamente las dos terceras partes de la energía se absorben en las primeras 1,4 pulgadas en agua, dejando solo un poco más de un tercio de la energía restante para penetrar más. Dado que la mayoría de los alimentos contienen sal, esta profundidad de penetración es mucho más corta hasta en un factor de 10. Por lo tanto, la energía de las microondas se distribuye de forma muy desigual por todo el horno y luego a través de los alimentos.
Agregue a todo esto el hecho de que el aire en el horno de microondas está frío, por lo que la superficie no puede ser el lugar más caliente, lo que es contrario a lo que sucede en el horno de gas o eléctrico convencional.
Espero que esto comience a explicar el fenómeno.
Ubicación de Standing Waves en un microondas 