¿Los monopolios de comidas rápidas como McDonald, KFC, Burger King, Pizza Hut sufren alguna forma de pérdida financiera cuando sales de la tienda debido a un servicio deficiente antes de ordenar?

No. De hecho, pueden sufrir más si esto no sucede de vez en cuando.

Siempre hay personas que nunca comerán en este tipo de restaurante por una razón u otra. Puede ser político, de salud, directores o cualquier cantidad de otras razones, incluida la calidad del servicio. Estos no son el mercado objetivo para el negocio.

Para muchas personas, la conveniencia anula casi toda su preocupación por la calidad del servicio. El personal puede ser distante, grosero, cortante, descuidado, lo que sea, siempre que obtengan la comida rápido y puedan estar en camino. Estos son el mercado objetivo y el núcleo del negocio.

Entre esos extremos están las personas que están en el umbral de cambiar de opinión sobre la comida rápida en general, o de una cadena en particular, o de una tienda en particular. Si muchas de estas personas se van por mal servicio, eventualmente la tienda sufrirá. Pero si nadie se va por un mal servicio, entonces todos los empleados reciben un pago excesivo, o todos son santos. Dado que los sueldos son uno de los gastos más importantes, el hecho de que nadie se vaya nunca o se queje debido a un servicio deficiente puede indicar que la tienda está pagando de forma constante a los empleados y, por lo tanto, tiene un rendimiento financiero inferior.

Tenga en cuenta que esta es la escuela de pensamiento que prevalece, pero ciertamente no es la única. Las tiendas como Quick Trip le pagan a sus empleados salarios y beneficios decentes y tienen muy pocas quejas y una rotación muy baja. (Ver: El caso económico para pagarle a su cajero $ 40,000 al año)

Cualquier negocio en un mercado competitivo * está jugando un juego de King of the Hill. Para tener éxito, el propietario / gerente del negocio debe saber si esa colina es Everest o un montículo de estiércol. Los propietarios de restaurantes de comida rápida exitosos saben que su juego de King of the Hill se juega en un montón de estiércol y lo gestionan en consecuencia. En el escenario descrito, no es que haya salido, sino si la frecuencia con la que ocurre es aceptable y de qué manera está en tendencia.

* Nota: Incluso la hipotética tienda de comida rápida monopólica compite con alimentos preparados en supermercados, mercados de agricultores y restaurantes de alta gama, por lo que califica como existente en un mercado competitivo.

La pérdida principal es el dinero que habría gastado si se hubiera quedado en la fila. Tomaste el dinero que habrías gastado en Burger King, y se lo di a otra persona (la tienda de comestibles, o tal vez te saltaste una comida y usaste el dinero para comprar otra cosa).

Independientemente de qué tan ocupado esté el restaurante (y tener un monopolio no hace ninguna diferencia), ganarán más dinero si compra su producto, en lugar de no comprarlo. Si no ganan un poquito de dinero en cada cliente que compra su producto, entonces tienen un mal modelo comercial y necesitan replantearse las cosas. Pero incluso si 20 personas están en línea, y usted es el número 21, y sale sin pedir nada, entonces en lugar del beneficio de 21 personas, tienen 20. Todavía es cierto incluso si 100, o 1000 personas están en línea. En un lugar de comida rápida, la ganancia de 1 persona puede ser solo un dólar más o menos, pero 1 dólar es mejor que no tener dólares.

Dicho esto, no todos los clientes son iguales. Se pueden beneficiar de los costos nominales obvios (como los alimentos) en cada cliente, pero a los clientes difíciles a menudo no les sirve debido a los costos ocultos. Digamos que el restaurante le vende Happy Meal por $ 6 y el costo de los productos es de $ 5 (no es realista, pero lo que sea). Entonces cada Happy Meal que venden es teóricamente otro $ 1 en su bolsillo. Bueno, un cliente difícil puede hacer varias cosas que son malas para el negocio:

1. Alejar a otros clientes haciendo una escena o ralentizando la línea.
2. Ahuyenta a los buenos empleados haciendo que sus trabajos sean más difíciles (incluido el gerente, que tiene que tratar con el cliente difícil). Los costos de operación aumentan, al tener que buscar y capacitar a nuevas personas, y la eficiencia disminuye debido a una fuerza laboral de menor calidad, lo que afecta la retención de clientes.
3. Los clientes difíciles tienen muchas más posibilidades de pedir más (12 paquetes de salsa, 20 popotes o una pila de servilletas) o pedir un reembolso o reemplazo (mi Big Mac no se ve bien, me hacen una nueva), haciéndolos no rentables.

Al final, el cliente difícil puede costarle más de los $ 1 que ganó al venderles una Happy Meal, a través de estos otros costos. En mi experiencia, felizmente expulsaría a un cliente ingobernable en un abrir y cerrar de ojos, y ellos pueden mantener sus $ 6.

No creo que importe para la mayoría de las empresas, monopolísticas o no. Conozco a alguien que hizo esto con una importante cadena hotelera. Lo único que hace es causar algo de incomodidad o dolor.

La clave es qué personas están dispuestas a tolerar por un buen producto o servicio. Conozco un restaurante de comida rápida que tiene muchos negocios, pero no puede mantener las mesas limpias. La gente todavía va allí.

Por lo general, evito quejarse con el personal de la comida rápida, ya que por lo general no lo conseguirán. Intenté quejarme en la página de las redes sociales y en su sitio web (sobre el producto), me seguían preguntando por los detalles de la tienda. No di eso. Es curioso / interesante que la mayoría del servicio al cliente en la mayoría de los casos se centre en resolver el problema, sin resolver realmente el problema.

Si bien son compañías muy grandes, ninguna de ellas está cerca de ser monopolio.

Si se retira debido a un servicio deficiente, incurre en una pequeña pérdida, pero en general es de poca importancia ya que se trata de un negocio de gran volumen que depende en gran parte de que la gente coma allí principalmente por motivos distintos de la comida o el servicio (por ejemplo, el único restaurante en la carretera de 20 millas, es todo lo que puede pagar / no tiene hogar y no puede cocinar, etc.).

Hay partes de los Estados Unidos donde el McDonalds local o similar todavía es una institución en la ciudad, y los franquiciatarios se enorgullecen de su servicio, pero hoy es poco común.

Depende.

Las tiendas tienen costos fijos en términos del costo de bienes inmuebles y el costo de los servicios públicos. Tienen un costo variable en términos de dinero gastado en sacar una hamburguesa de la puerta. Esto incluye el costo de las hamburguesas y el costo de la mano de obra.

Cuando un cliente se retira, pierde ingresos. También ahorran en el costo variable, pero no ahorran en el costo fijo.

Ingresos = número de clientes.venganos por cliente
Costos = cantidad de clientes. Costo variable + costo fijo
Beneficio = Ingresos – Costos

Todos los restaurantes tienen un punto de equilibrio. Necesita cierta cantidad de clientes para que pueda recuperar los costos fijos. Cualquier artículo vendido arriba que generará ganancias. El punto de equilibrio es donde los Ingresos y los Costos son iguales. Esto sucede cuando

número de clientes a punto de equilibrio = costo fijo / (ingreso por cliente – costo variable)

Si pueden atender más clientes que el número de clientes para alcanzar el punto de equilibrio, obtienen un beneficio. Si sirven a menos clientes que entonces, hacen una pérdida.

Un cliente que sale puede significar una pérdida para ellos. Si cuentan con personal completo, son razonablemente eficientes y están completamente llenos, es probable que estén mucho más arriba de su punto de equilibrio. En ese punto, es posible que no les importe. Si son ineficientes (altos costos variables), o en una ubicación realmente excelente (alto costo fijo), necesitan más clientes para cubrir sus gastos, y podrían perder dinero.

Sin embargo, la mayor “pérdida” para ellos es el costo de oportunidad. Cuando te venden una hamburguesa, no están obteniendo grandes ganancias con la hamburguesa. Esperan que consigas esta deliciosa hamburguesa súper rápido, y estarás tan encantado de que vuelvas allí. Esto reduce los costos de comercialización en el futuro. Esperan que una experiencia favorable hoy los haga volver a la puerta 5-6 veces. Entonces, cuando sales, no solo no te han vendido la hamburguesa que estabas allí para comprar, sino que tampoco te han vendido las siguientes 5-6 hamburguesas.

Con todo el respeto … estás comprando algo sucio fabricado por gente que no gana un salario de subsistencia, y es un producto que califica como comida solo en el sentido estrictamente químico, ¿y también quieres un buen servicio ?

Podrías pedir ver al gerente, pero … ¿por qué?

La comida probablemente les cueste los cacahuetes, y los salarios ciertamente son cacahuetes, así que no, probablemente no les habría costado tanto perder su costumbre, la cadena, de todos modos.

Pero la persona que te estaba sirviendo es la que creo que está perdiendo. Pensaría en hablar con su gerente, porque si su servicio es realmente tan horrible, se perderán MUCHAS oportunidades en la vida. Si no se trata solo de que sean una persona realmente horrible, sería bueno que les haga ese favor, y darles la oportunidad de recibir comentarios que puedan ayudarlos a mejorar su servicio (si les importa).

Alguien es terriblemente arrogante acerca de sus expectativas. Pueden tener el monopolio de la “comida rápida”, pero no tienen el monopolio de la comida. Vaya a un lugar donde se cumplan sus expectativas, pero prepárese para pagar el servicio que demanda. O abastezca su refrigerador con algo nutritivo.

No siempre ; pueden o no sufrir pérdidas financieras, ya que sus clientes eligen exactamente lo que necesitan y, si es necesario, no esperarán otra opción o pasión infantil por artículos específicos.

Sí, la pierden, porque si el servicio es tan malo que la gente sale desde el momento en que ingresa a la tienda y el momento en que el cajero toma dinero (generalmente a los pocos minutos de haber ingresado), debe haber algo bastante incorrecto con la tienda y se notará. Esperaría que mucha gente tenga tu reacción.

Pero cualquier tienda / cadena de comida rápida no tendrá nada parecido a un monopolio en ninguna ciudad que no sea pequeña. En la mayoría de los tribunales de comida que he visto, hay una docena de lugares de comida rápida, propiedad de 5-6 compañías diferentes.