- Abra el restaurante solo si le apasiona la cocina, no porque comas mucho o no, porque eres cocinero de domingo en casa o no, porque tus amigos piensan que cocinas bien después de un par de rondas de cerveza. Hazlo solo si te gusta cocinar todos los días.
Si eres un cocinero profesional (no necesariamente un chef con calificación)
- Primero decida la lista de elementos de menú que le gustaría ofrecer a los clientes. Asegúrese de tener artículos que sean populares y que esté seguro de que la gente le gustaría comprar.
- Mantenga el menú simple y fresco.
- Verifique la receta en internet y conviértala en gramos, incluyendo agua y cualquier otro líquido. Todos los ingredientes en gramos.
- Forma del grupo del equipo de degustación de alimentos compuesto por al menos 6 personas de la clientela objetivo.
- Pruebe la receta y alimente al grupo.
- Pídales que voten en una escala de 1 a 10. 10 es el mejor y 1 es el peor.
- Refine la receta ajustando los ingredientes por peso hasta que todos los miembros del grupo califiquen la receta como 9 o 10.
- Centrarse en el tipo de buques utilizados y la convección de calor no solo los ingredientes.
- Finaliza todas las recetas en el modo anterior.
- Documente las recetas y escriba el procedimiento operativo estándar para cada una de ellas.
- Finaliza la marca de ingredientes y adhiérete a ellos.
Si no cocinas Sugiero que no abras el restaurante. Si aún así lo decide, contrate a un chef profesional de la cocina con la condición de que finalice el menú según el procedimiento anterior.
