¿Qué implica el concepto de servir algo “reconstruido” en Cooking?
Esto parece estar basado en una percepción errónea de una alusión histórica y juego de palabras, con respecto a una nueva moda de restaurante. Los restaurantes en Chicago y North Central USA están ofreciendo “Southern Reconstruction Cooking”.
La alusión histórica es al período de la historia de los Estados Unidos después de la Guerra Civil de 1861-1865, durante la cual el gobierno de los Estados Unidos impuso una serie de medidas de ocupación militar y política sobre los estados sureños derrotados, bajo la apariencia de guiar la “reconstrucción” del sur.
El juego de las palabras proviene del uso de la palabra “reconstrucción” para connotar una revisión de la cocina tradicional sureña, que usaba grasas pesadas, frituras y algo de cocción excesiva de alimentos. La llamada “Cocina de Reconstrucción del Sur” se anuncia como la presentación de los platos tradicionales, preparados de manera más saludable.
