¿Se fermenta la mostaza amarilla?

No. La mostaza no se fermenta. Es una mezcla de harinas de mostaza blanca y marrón de semillas de mostaza molidas. La planta de mostaza es un miembro del grupo Brassica (igual que el repollo, la col rizada, los rábanos rojos occidentales, etc.). Las harinas de mostaza contienen proporciones variables de isotiocianato de alilo que da el famoso sabor “caliente” o picante. Este es el mismo “caliente” (QUÍMICA NATURAL) que se encuentra en rábano picante o wasabi. La “mostaza amarilla” más comúnmente vista y económica que se puede rociar en perros calientes en los EE. UU. Y Canadá, pero que raramente se ve en otros lugares, es principalmente harinas farináceas (trigo) quizás con un poco de mostaza y colorantes. No tiene un gusto real y es solo para apariencia.