Personalmente, creo que una sopa es excelente debido a una combinación de factores.
Primero, como con cualquier alimento, la sopa solo puede ser tan buena como los ingredientes que entraron en ella. Grandes productos, orgánicos, cultivados localmente, o incluso de cosecha propia harán que la sopa sea mucho mejor. Acción casera como la base frente a las existencias de conservas o agua. Si hay carne en ella, en libertad o alimentada con pasto. Hago una increíble sopa de frijoles y tocino y uno de los secretos es que utilizo solo tocino real (sal curada, sin salmueras, forma de cerdos Berkshire).
En segundo lugar, el amor y la atención que se le dio hace una gran diferencia. Es una de las cosas inexplicables sobre la comida. Dos personas pueden seguir exactamente la misma receta y el resultado final es diferente. Hasta el día de hoy, hay ciertas cosas que aún no puedo hacer igual que mi madre y mi abuela. He cocinado con ellos y no hay ningún secreto. De hecho, mis platos son realmente buenos, pero no son lo mismo.
En tercer lugar, te refieres a los recuerdos en la pregunta. Sí, creo que nuestras asociaciones afectan cómo nos sentimos con respecto a todos los alimentos, incluidas las sopas. Me encanta la sopa de guisantes hecha con el resto del jamón de Pascua, condimentado con habanero, y servido con arroz blanco, porque mi madre lo hizo para la familia, tal como mi abuelita lo hizo para ella y sus hermanos cuando eran pequeños. en Belice Ahora lo hago para mi familia.
En cuanto a los favoritos, me gustan demasiados para contar (comemos mucha sopa), pero uno de mis favoritos absolutos, en parte porque es mi propia receta, es un puré de alcachofas y apio de Jerusalén, terminado con crema, coronado con un nuevo raviol relleno de pecorino, y luego rociado con aceite de trufa o virutas de trufa. Eso es el cielo
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calabaza, frijoles y tocino, sopa de lentejas, puerro y patatas, o simplemente una buena sopa pasada de moda “Gotta go” (todas las verduras cuestionables en la nevera).
