- El bicarbonato de sodio produce dióxido de carbono cuando entra en contacto con un ácido como el yogur o el jugo de limón. polvo de hornear es bicarbonato de sodio con un ácido añadido por lo que no tiene que agregar jugo de limón, etc.
- Introduces aire en tu masa, como por ejemplo, clara de huevo. Usted cuidadosamente mezcle esto en su masa para pasteles sin perder el aire.
- Algunos pasteles usan levadura que produce dióxido de carbono cuando fermenta azúcares. Igual que el bicarbonato de sodio.
En todos los casos, su masa necesita estructura para bloquear los gases o el aire en la masa. Al hornear los gases, expande en el calor y haz tu pastel esponjoso.
