Técnicamente, la mayoría de los vinagres no caducan. Hasta donde yo sé, los fabricantes en su mayoría colocan las botellas como un medio para rastrear su proceso de fabricación y girar sus existencias. Probablemente también les guste la idea de hacerle comprar una jarra de vinagre de un galón después de que la anterior se haya quedado en la despensa durante un año.
Pero, básicamente, el vinagre tiene una vida útil indefinidamente larga. La acidez evita que albergue bacterias. El vinagre blanco, en particular, debería ser prácticamente inalterado después de un largo tiempo. Algunos otros vinagres, como el vinagre balsámico, pueden experimentar algunos cambios de asentamiento o leves en el color o el sabor. Todavía son seguros de usar.
La única excepción son los vinagres “crudos” … como el vinagre de sidra de manzana cruda. El hecho de que no haya sido destilado o pasteurizado puede dar como resultado una fecha de caducidad definida que debe cumplir.
