Esto es algo en lo que he pensado personalmente. Chilli, la fruta fue introducida al resto del mundo por los españoles a través del continente americano y el mundo culinario nunca ha sido el mismo desde entonces. Sería difícil imaginar currys sin chiles, Tom Yam sin el calor, Sambal, Kim Chi, etc. Los chiles aportan una nueva dimensión química: la capsaicina a la comida que comemos.
Creo que las personas inteligentes saben algo bueno cuando prueban uno. El chile fue inmediatamente cultivado y utilizado extensamente por las personas afortunadas que lo probaron por primera vez, de qué otro modo tomar en cuenta la integración inmediata en cada cocina que pueda cultivar esta fruta. Un avance rápido hasta el día de hoy, si tuviera que sondear al azar un indio, tailandés, malayo, indonesio o chino, la mayoría creería que los chiles eran una planta nativa de su país y que su cocina nunca careció de ella antes.
