Hay muchas variaciones, la mayoría involucran el éter TVP, el seitán (gluten de trigo) o los frijoles de algún tipo. Me gusta hacerlos con frijoles negros y arroz integral. Comience cocinando los frijoles con una cebolla y una zanahoria cortada en cuartos y agregada a la olla. Algunas hierbas como el tomillo, el romero o la salvia también le dan un sabor agradable. Cocine el arroz por separado. Toma la mitad de los frijoles y aplástalos, luego agrégalos al resto de los frijoles y al arroz. No hay proporciones precisas, solo quieres una mezcla que se mantenga unida pero que tenga cierta textura.
En una sartén, sofría algunas verduras en cubitos. Cebollas, ajo, zanahorias, coliflor, lo que tengas a la mano, siempre y cuando todo esté cortado en dados finos. Cuando las verduras estén blandas, agrégalas a la mezcla, prueba y ajusta el condimento. Algunos chili flakes o salsa picante son buenos, o algunos zumos y zumos de limón. Forme hamburguesas, póngalas en un plato o en una bandeja para hornear y refrigere durante 20 minutos. Luego, o bien los cuece al horno o los cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva. Si quieres que sean más crujientes, ponlos en pan rallado antes de cocinarlos. Tendrás que presionar las migas de pan para que se peguen, porque no puedes usar un huevo.
