Depende de la ocasión, pero cuando cocino para amigos y familiares, hay dos platos que nunca puedo dejar de cocinar.
Comidas interiores para grupos grandes:
Bruschettas de Mariscos
Una comida simple, de un surtido de marisco (calamares, gambas, almejas, langustine, vongole …), cocinado con aceite de oliva, ajo y chalotes, vino blanco, pollo y caldo reducido, tomates cherry, mantequilla y vegetales verdes (guisantes de jardín, espárragos, judías verdes …) servidos sobre pan de masa agria tostada y ligeramente quemada. Fácil de hacer, fácil de dominar, tiene muchas combinaciones diferentes y nunca hace que el plato sea aburrido, elegante y excelente para compartir.
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Preparando el plato;
Comidas al aire libre para grupos grandes:
¡Los filetes más grandes que puedes encontrar! (2 libras +)
Siempre es un deleite del público, nada como cocinar bistecs al aire libre. Me gusta cocinar en una parrilla de gas o de carbón (nunca eléctrica), mientras agrego un adobo al filete, mi jugo de manzana 100% puro es mi favorito. Mientras se cocina a la parrilla, el jugo agrega una agradable costra quemada de azúcar natural en el exterior de la carne, dándole al filete un bello contraste de color entre el rojo medio raro y el caparazón negro quemado.
En cuanto a la regla final de cocinar bistecs grandes, cuando creas que has añadido suficiente sal, ¡añade una pizca más!
