La “quemadura por congelación” es simplemente una lenta liofilización en la que el agua se ha sublimado (pasó de sólido a vapor sin convertirse en líquido). La carne restante es un poco seca, dura e insípida. Pero si no es demasiado extensa, está bien para los guisos, cocinar lentamente con muchos otros ingredientes.
Cómo cocinar pollo con quemaduras en el congelador
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