Sí. Sabrá que está sobresaturado cuando revuelve la solución, pero parte de la sal añadida (y azúcar, si la usa) no se disuelve. Si está saturado, la salmuera probablemente sea demasiado salada y se diluya con agua.
¿Es posible sobresaturar una salmuera a base de agua como alimento?
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agregar 38.5 g. sal a 100 g de agua
hierva y revuelva hasta que toda la sal se disuelva
fresco a 10 grados
Si todo está limpio y no agita el líquido, tendrá una solución súper saturada de sal y agua (sin cristales de sal).
Cuando agrega alimentos, parte de la sal se cristalizará y la salmuera se saturará con sal, pero no estará sobresaturada. La sal penetrará rápidamente la comida. En el caso de la carne con aproximadamente 3% de sal, el nivel de sal en la carne aumentará a un valor alto que dependerá de la cantidad de carne en la salmuera. Será incomible.
