¿Qué es esta verdura como una papa peluda?

Eso en japonés se llama nagaimo. Es un vegetal de raíz que por lo general se come fresco. Tiene una textura crocante y crujiente similar a una jícama o pera asiática, pero tiene un sabor bastante suave, y a menudo se aumenta con otros sabores como la salsa de soja.

No es muy popular en Occidente porque también tiene un componente mucilaginoso que sale cuando se corta o ralla. A los estadounidenses no les gustan las cosas que se perciben como viscosas.

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¿Podría ser el yam chino?

El ñame chino (Dioscorea esculentum) es un vegetal de raíz interesante, útil en altitudes más bajas donde la papa irlandesa no prosperará. Produce una cantidad de pequeños tubérculos de hasta 6 pulgadas de largo, y aunque su sabor no es tan bueno como el de la papa, no debe despreciarse.
Plante los tubérculos de semillas de la misma manera que se describe para las papas irlandesas. Plantados al comienzo de las lluvias, los tubérculos estarán listos para cosecha en 9 a 10 meses. No se almacenan bien y pueden dejarse en el suelo hasta dos meses después de que estén listos para ser cosechados. Sin embargo, si la cama tiene que ser limpiada, guárdelos en un lugar seco sobre bandejas.