Los huevos frescos son buenos por una semana o dos sin refrigeración. Pueden durar mucho más. Agriete los huevos de uno en uno en una taza, de modo que si hay uno malo, no destruirá todo el lote de comida.
El vidrio soluble (silicato de sodio) se ha utilizado durante siglos para ayudar a los huevos frescos a mantenerse por más tiempo. Sumerja los huevos en una solución de Vaso de agua en agua, y sella la cáscara, para que los huevos puedan mantenerse durante un mes o dos. ¡Rompe los huevos en una taza, uno a la vez! Algunos huevos parecen ser más resistentes que otros.
Puede hervir, pelar y encurtir los huevos en vinagre en un frasco de vidrio. Los huevos en escabeche durarán meses. Son buenos en rebanadas en una ensalada, o como aderezo para otros platos.
