La lactosa es un azúcar que se encuentra en los productos lácteos. Entonces, la manera más fácil de dejar de hacerlo es dejar de hacer recetas que requieran productos lácteos, o puede intentar usar sustituciones (vea a continuación algunas ideas).
Hay muchos libros de cocina sin lácteos y sin lactosa disponibles, e incluso más recetas en Internet. Puedes intentar ir a Pinterest.com y buscar “sin lácteos [nombre de la receta]” o “vegano”
Por lo general, las recetas requieren una de varias sustituciones:
Leche y crema
– La leche de soja se parece mucho a la leche de vaca en las recetas, ya que contiene proteínas. La mayoría de las otras leches “alternativas” (arroz, almendras, cáñamo, etc.) no tienen mucha proteína, por lo que no espesarán las salsas, etc., pero le darán un cierto grado de cremosidad y color. No tengo mucha experiencia con la soja o la mayoría de los suplentes debido a las muchas sensibilidades de mi familia. Pero lleva algo de experimentación saber qué leche alternativa para qué receta: ¡diviértete!
– La leche de arroz es bastante inútil para cocinar, es muy acuosa.
– Utilizo mucha leche de coco (enlatada), porque tiene una consistencia similar a la crema, por lo que le da cremosidad a las recetas que puede comenzar a anhelar después de un tiempo. Hace excelentes sopas y salsas para pasta cremosas. También se diluye bien al grosor que quieras. Use una batidora si sale de la lata grueso. La versión lite es mi opción preferida para cocinar, y la grasa completa para postres.
– La leche sin lactosa no parece ser una buena opción para muchas personas con problemas de lactosa. Esto sugiere que también pueden ser sensibles a la caseína, una proteína en todos los productos lácteos.
– un aguacate es una gran base para el pudín de chocolate, y es mucho más rápido de hacer que un pudín de leche en la estufa. Simplemente mezcle hasta que quede suave con cacao, azúcar y agua. Pregúntame por la receta si estás interesado, hago esto todo el tiempo
Queso:
– varias formas de tofu tienden a reemplazar el queso en la mayoría de las recetas. No podemos tener soja en mi casa, así que no hago recetas que requieran queso.
– Algunas personas pueden tolerar la leche (y el queso) de cabras cuando no pueden tener lácteos de vaca.
– aparentemente puedes hacer y comprar quesos de anacardo, pero tampoco lo he probado nunca.
– Para tarta de queso, tengo una fantástica receta de tarta de aguacate (ver a continuación el enlace) con una consistencia como el pastel de queso, aunque con un sabor muy diferente. Pero apuesto a que podría convertirse en un pastel de chocolate con algo de experimentación … funciona para budín.
http://www.alive.com/recipe/trop…
Yogur
-Hay yogures alternativos, hechos con soja o coco, disponibles ahora.
– Si una receta requiere yogurt, una alternativa es suero de leche falso: 1 taza de leche alternativa (soja, coco, almendra, lo que sea) más 1 cucharadita de jugo de limón para dorarla. Deje reposar 10 min. Y usar como se indica.
Crema batida
– Coloque una lata de leche de coco entera en el refrigerador durante al menos 12 horas. Batir a alta velocidad hasta que espese. Tenga en cuenta que no será tan grueso como la crema batida láctea, y se cuajará si se batió demasiado tiempo. Pero todavía sabe bien cuajado.
– Gaylea recientemente salió con una lata de crema batida de coco que sabe mucho a pastel de crema de coco. ¡Yum!
Helado
– hay muchos helados alternos en estos días. La soja imita muy bien a los lácteos, y el coco es muy popular en mi casa, aunque es caro.
