Depende del adobo. Como señala John aquí: ¿la respuesta de John Burgess a Will reemplazando un adobo con salsa produce mejores resultados? Algunos tienen un sabor muy intenso, por ejemplo, demasiado ácido.
Además, si ya lo usó como adobo, debe asegurarse de no solo hervirlo, sino también de asegurarse de que no se asiente a temperaturas suficientemente altas como para que crezcan las bacterias. La ebullición no destruirá las toxinas que fueron creadas por las bacterias.
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Creo que estaría bien siempre que arrojes el adobo a una cacerola y lo pongas a hervir durante unos minutos. No hay bacterias no deseadas en la carne, que sin duda se ha transferido a su adobo. Esta bacteria (o la mayor parte, al menos) muere cuando se cocina la carne. Del mismo modo, debe matar a las bacterias en el adobo, solo para estar seguro.
Claro … sin embargo …
Necesitará hervirlo y mantenerlo en ebullición durante un tiempo (al menos un par de minutos) para eliminar cualquier bacteria potencial de la carne que de lo contrario podría enfermarlo (o algo peor).
Además, puede notar que el adobo es un poco demasiado salado cuando se hierve para que una salsa sea útil. Es cierto que puede corregir esto durante el proceso de elaboración de la salsa, pero es una preocupación.
Siempre que no sea marinado de carnes marinas, creo que está bien usar adobo.
Es posible que tengas que diluir el adobo, ya que puede ser más especiado y salado que una salsa normal, ya que el trabajo de adobos es extender esta picante y sabor salado a la carne, extendiendo los sabores de manera más uniforme en toda el área.
Sí, depende de ti y de tu paladar. Algunos prefieren los sabores de texturas de colores, así que es bueno mezclarlo y encontrar lo que te gusta …
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