Intento cocinar en casa en lugar de comer en restaurantes, pero casi siempre encuentro que salir a comer es más barato. ¿Qué estoy haciendo mal?

¿Estás comparando con like?

Si está comparando una hamburguesa en casa con una hamburguesa de comida rápida, no lo haga. – esas no son la misma bestia en absoluto. Eso es como comparar un Lada y un Mustang clásico, vintage ’67

¿Por qué empiezas con una preparación de alimentos complicada? Se pueden preparar grandes cantidades de alimentos con unos pocos ingredientes simples y algunas especias. Las especias pueden perder potencia, pero todavía se pueden usar, así que deja de tirarlas. También puede almacenarlos en el congelador para mantenerlos más frescos. Lo mismo con uno de los ingredientes. No piense en preparar el plato, hasta que sienta que tiene las habilidades para lograrlo, y le dará suficientes tiempos para usar todo el ingrediente especial.

Hasta que te pongas al día con tu preparación, quédate con vegetales congelados en su mayoría. El trabajo ya está hecho, solo necesitas calentarlos y usarlos. De nuevo, sin desperdicio. Y pasarán de agregar sopa o ramen, a los primeros de ensalada, a los platos de acompañamiento en la cena.

¿Ese plato único? Ese es el que deberías ir a un restaurante. Estos son el tipo de platos que a menudo no vale la pena hacer en casa.

Considere hacer hamburguesas y albóndigas a granel, listas para comer. Haz todo el trabajo un día, hornea o asa a la parilla, y luego congélalas para usarlas más tarde. De nuevo, sin desperdicio.

Aprende de alguien como Rachel Ray, Week in a Day
Esta idea completa es para las personas que necesitan ayuda para organizar sus compras de alimentos y preparación. Haces todo el trabajo en un día y comes bien el resto de la semana. Una gran parte de la ventaja es que lo básico, como cortar cebollas, se hace una vez, para todos los platos, en lugar de cortar todos los días después del trabajo.

Rachael Ray & quot; s Semana en un día Recetas: Food Network

Considere comprar un sellador al vacío. Son caros, pero mantienen la comida en un estado mucho mejor, por lo que no hay desperdicio
Sellador de vacío Comentarios | Las mejores guías de compras de 2015
Amazon.com: Sellador de vacío Vacupack Elite: cocina y comedor

Mi primo pertenece a su cocina comunitaria. Su ciudad lo configuró como una forma de ayudar a las personas a aprender habilidades culinarias, ahorrar dinero en ingredientes, preparar alimentos nutritivos que puedan almacenarse adecuadamente y divertirse. Echa un vistazo a tus recursos locales.

Toma clases de cocina. Nunca te arrepentirás de conocer esta habilidad, ¿por qué no ampliar tus conocimientos en esta área?

Realmente puedo relacionarme con tus 5 puntos allá arriba mientras llevo una vida casi soltera mientras mi esposa estaba en el extranjero para su maestría. Ya sabía cocinar, pero hay una diferencia entre poder cocinar ese increíble plato para una fiesta y poder cocinar una comida balanceada todos los días.

Trataré de mantenerlo corto y simple, ya que alguien ya mencionó que KISS (Keep It Simple, Smarty) es el camino a seguir y yo estoy de acuerdo. Parece que tus principales problemas son

1 – Excedentes dejados

2 – Ingredientes no utilizados

Y la única forma de solucionarlo es planeando y antes de eso – limpieza.

Tómese un fin de semana para comprobar realmente su despensa / refrigerador y hacer una lista de las cosas que tiene allí. ¿Crees que puedes usarlos para prepararte una comida? Esto nos lleva al paso: planificación

• Planifique sus comidas con anticipación. El mejor momento para planificar es después de la cena, planifique las comidas del día siguiente. Piense en lo que puede hacer para su desayuno, ¿cree que puede empacar sus sobras de comida para el almuerzo de la oficina? ¿Qué quieres para cenar mañana?
• Las verduras se desperdician más. Los compras en gran cantidad y luego ves que no puedes terminarlos. Entonces, úsalos primero
• Use recetas simples, use una receta única varias veces y descubrirá cómo cada uno de los ingredientes se cocinan allí; luego, comience a mejorar
• Intente incorporar las sobras de hoy con las comidas de mañana, estas son algunas ideas:

• Tienes varias verduras en el cajón pero no sabes qué cocinar con ellas y no sientes ganas de comer solo vegetales. Solo tírelos en el procesador de alimentos para cortarlos finamente. Luego asegúrelo con cremallera y mantenga la bolsa en el congelador. Esto estará bien por al menos 2 semanas. La próxima vez que esté haciendo chile con carne, arroje estas verduras finamente picadas en el chile.
• Usted cocinó demasiada pasta y todos odian la pasta recalentada. Si se trata de una pasta con salsa de tomate / carne, intente esto:

• tomar un plato cuadrado, de 2-3 pulgadas de profundidad y untar con mantequilla la parte inferior
• hacer una capa de la pasta
• cubre la capa con queso en rodajas
• hacer otra capa de pasta
• cubre esta capa con esas verduras picadas
• sigue haciendo esto con diferentes capas creativas
• hacer la capa superior con queso y pan rallado
• Cocínalo

• para rescatar tus “desastres” cocidos, google es tu amigo. Solo busca al respecto y encontrarás una solución.

Supongo que la respuesta es un poco larga, disculpas por eso. Simplemente planifique sus comidas con anticipación, piense en lo que quiere hacer durante la compra y siempre puede sustituir un ingrediente por otro, de esa manera también tendrá menos alimentos no utilizados.

¡Todo lo mejor!

Lo principal que estoy escuchando aquí es que eres un poco demasiado ambicioso con tu cocina casera. “Atornillar un plato” implica para mí que estás buscando algo más allá de tu nivel de experiencia. Entonces, hasta que desarrolles algo de experiencia y confianza, sigue el principio de KISS (Keep It Simple, Smartie).

Entonces, a menos que el problema sea que desea comer de lujo todo el tiempo, no es difícil crear una rotación de unos platos simples que sean relativamente fáciles de preparar. Y a medida que avanzas, puedes practicar y mejorar tu técnica de cocina. Puedes ahorrarte el desafío de las salsas comprándolas para estar con ellas, hasta que obtengas algunas salsas para hacer habilidades.

Cuando era soltero, usaba mucho una olla de cocción lenta. Fue fácil y a prueba de tontos. Una rotación típica de platos simples para mí:

• estofado de cerdo, cocinado en la olla de cocción lenta. Congela las sobras para cuando me apetezca
• sopas y guisos, por lo general sopas de frijoles y chile, una vez más, congele las sobras para después
• verduras salteadas
• quiche (una excelente manera de utilizar los vegetales salteados sobrantes, use una corteza prefabricada de la tienda si la corteza de tarta casera es una colina que no está listo para escalar)
• arroz frito (también es ideal para reutilizar sobras)
• pan frito o pescado al horno
• Hamburguesas y filetes
• burritos y quesadillas (rellenos de cerdo cocido lento, sopas gruesas de frijoles, queso)
• moco loco (empanada de carne molida cocida sobre arroz, cubierta con un huevo fácil y salsa marrón)

ETA: Solo quería agregar, la educación y la experiencia han expandido mis horizontes de cocina. A falta de sushi de pescado crudo, cualquier plato que disfrute en un restaurante, estoy dispuesto a probarlo en casa, y los resultados son generalmente comestibles como mínimo, a menudo lo suficientemente cerca teniendo en cuenta los ahorros en los costos.

Voy a atacar esto mirando el dinero gastado en comestibles. Digamos que quieres cocinar una receta. Vas al supermercado y compras todo por $ 40. Supongo que no tienes ninguno de esos ingredientes en casa. Dependiendo de su situación doméstica (es decir, cuántas personas que tienen que alimentar) una comida preparada generalmente creará no menos de 4 porciones. Usted come una tienda de porción el resto. Esa comida te costó $ 40, que es una muy buena cena para una persona. Si nunca comes las otras 3 raciones, sí, era más caro que comer fuera en un restaurante de precios modestos. Sin embargo, si continúa comiendo lo que preparó cada porción reducirá el precio a la mitad. Come todo y solo has pagado $ 10 por comida, que ahora es competitivo con un burrito en Chipotles. Ahora ha limitado los restaurantes que podría visitar por comida rápida o más barata.

Sin embargo, es muy raro que te queden cero ingredientes. Tu próximo viaje a la tienda de comestibles solo gastas $ 16 en comida porque pudiste reutilizar la cebolla, la papa, el ajo, etc. Si la próxima comida preparada tiene al menos 4 porciones, has reducido el costo de tu comida a $ 7 ($ 40 + $ 16/8 comidas).

Ahora estas cifras son cantidades bastante generosas. Sé de muchas comidas que alguien podría hacer por menos de $ 20 en el supermercado, y muchas comidas que hacen 6 u 8 porciones. Una vez que empiezas a mirar esos números, las cosas comienzan a caer realmente en el precio. $ 2 comidas, etc.

Hay una verdad básica en todo esto, que es que tanto usted como el restaurante tienen que comprar en la misma tienda (la realidad es que pasan por un distribuidor en general y pueden obtener descuentos por volumen del orden del 5%). Las tiendas de comestibles solo tienen un beneficio del 2%. Los restaurantes pueden tener como máximo un 7% de costo más bajo en el mejor de los casos, lo cual no es nada dramático si dicen que obtienen comida más barata que usted. Así que los restaurantes usan las mismas técnicas que usted para reducir los costos de los alimentos (entre otros, como comprar ingredientes más baratos que tienen desventajas relacionadas con la salud). Pero el hecho es que usted y los restaurantes compran en la misma fuente en general. La única diferencia es que tienen que obtener ganancias y pagar gastos generales. No lo haces, por lo que siempre será más económico preparar tu propia comida.

El punto es que una vez que comienzas a preparar comidas en casa con el tiempo se vuelven más baratas y más baratas. Si simplemente lo mira de manera aislada, no es económico, pero las tiendas de comestibles lo saben. Es por eso que te venden más de lo que necesitas porque te hace regresar. Entonces debes reutilizar y volver a comer lo que compras allí.

Veo dos problemas principales que parece tener aquí. 1- experiencia y 2- creatividad.

Tus dos primeros puntos mencionan cosas malas. Intenta mantenerlo simple al principio hasta que tengas más experiencia con diferentes técnicas antes de saltar a algo más complicado con un mayor riesgo de arruinarlo. ¡Busca recetas más simples (pocos ingredientes / algunos pasos) y no te desvíes de las instrucciones! Cometí este error al principio. Traté de combinar algunos pasos para ahorrar tiempo y me confundí tanto cuando algo no salió bien. También intente cortar una receta a la mitad, para que no termine haciendo demasiado al principio y tenga menos sobras. Si sabes que te gusta, la próxima vez puedes hacerlo a granel.

Su segundo punto: qué hacer con todas las especias / salsas / ingredientes, encuentre formas creativas de usarlos. Tengo especias en mi gabinete de las que nunca he oído hablar (soy un coleccionista de especias, ¿eso es una cosa?). Voy a buscar en Google algo así como “recetas con cilantro” o “recetas con x, y y z” en un esfuerzo por utilizar mi colección y también probar cosas nuevas. Google combina combinaciones de cosas por lo general produce algunos resultados interesantes.

Cocino todos los días y algunos ingredientes y especias son realmente caros de comprar al principio , pero una vez que los tienes y algunos otros productos básicos básicos de despensa, solo necesitarás comprar los productos perecederos y luego tu factura de comestibles baja. Comer en restaurantes podría parecer más barato si constantemente estás tirando cosas.

Manténgalo simple, haga menos al principio para probar las aguas y sea creativo consumiendo lo que tiene, de modo que tenga que comprar menos.

Comer fuera no es más barato. No es necesario ser supersavvy y omitir un placer para cenar, pero la compra de sándwiches todas las mañanas añaden costos a sus presupuestos. A veces, la cantina de trabajo puede funcionar bien para limitar sus gastos y alimentarlo, pero la planificación de las comidas de acuerdo con sus gustos, la temporada y la oferta funciona mejor. Stock en ingredientes básicos le costará al principio, no tanto más adelante. Cada semana: planifique aproximadamente lo que le gusta comer y cocínelo y cómprelo. Por ejemplo, no me gusta comer ciertas comidas todas las semanas, por ejemplo pizza, pero sé que siempre compraré pasta, pan, leche, yogures, papas, tomates bla bla. Siempre tengo algo de carne en el congelador pero tiendo a comprar uno nuevo en el mercado de agricultores durante el fin de semana, está previsto. Si me apetece algo agradable, siempre puedo usar cosas en el refrigerador, la despensa, etc. y usar mi fantasía, pero la rutina normal es planificar el futuro. Así que voy a asar un pollo el domingo, sobrar con pasta o risotto al día siguiente o curry con sobras de pollo los lunes y arroz. Explore las cosas que le gusta cocinar y anótelas, escriba la lista de compras y el menú del plan. Confíe en mí, ahorra mucho, también mantiene a raya su peso mientras acumula libras si tiene hambre y va a comprar el primer sándwich por 6 dólares. Sí, algunos alimentos y dulces malos procesados ​​le costarán menos, también ofrecen 3 + 1, pero recuerde que deberían ser una delicia, no todos los días.

Sí, eso es un problema, gracias a las siguientes recetas y la compra de muchos ingredientes extraños o extravagantes que no te gustan o no volverás a usar, cometer errores, odiar el sabor y, por lo tanto, desperdiciar dinero.
Aprende a hacer cosas por categoría, guisos, granos, verduras, hornear, y eventualmente reconocer que la metodología es la misma dentro de cada categoría de cocina casera. Después de dominar el método en una categoría, piense en los sabores que le gustan y comience a experimentar, siempre teniendo en cuenta el método básico. Luego, simplemente agregará algunas flores aquí y allá.
Estofados, por ejemplo: si se trata de carne de vacuno Bourguignon o Pork Chili Verde, el método es más o menos el mismo: cortar la carne en trozos de tamaño adecuado. Sazonar la carne. Brown la carne en grasa. Retire la carne y dore los compuestos aromáticos raspando el fond. Agregue carne de nuevo junto con agua, vino o caldo. Cubra y estire hasta casi terminar. Retire la carne y los huesos y cuele el líquido y agregue verduras frescas gruesas y termine de cocinar. O cocine los vegetales en un lado y reduzca ese líquido en el guiso hasta que sea rico y espeso. Pruebe, sazone, disfrute, repita. Casi todos los tipos de estofado / brasear serán una variación de eso.
Una vez que sepa esto, no tiene que comprar un montón de ingredientes enumerados en las recetas. Solo usa lo que tienes. Los guisos son solo un ejemplo. A medida que obtiene más confianza y mejora sus habilidades, puede extenderse a cocinas étnicas u otra categoría de cocina que le gustaría dominar.
Los fundamentos para las comidas estofadas de una olla son: carne, caldo y vino, sal y pimienta. Tomates enlatados. Verduras frescas y hierbas y quizás chiles. Puede elaborar tantos platos salados diferentes con estos ingredientes básicos. Aprende los métodos básicos de cocina y mantén los ingredientes básicos a mano y no compres muchos ingredientes y perderás mucho menos comida. Y probablemente comas mejor.
El método es el rey.

Creo que estás siendo un poco duro contigo mismo. Y posiblemente un poco impaciente con su falta de experiencia.
Pruebe esto: búsqueda de recetas por los ingredientes que tiene en casa
Este sitio web ofrecerá recetas basadas en lo que ya tiene en su refrigerador o gabinete, por lo que no hay ingredientes para comprar que solo usará una vez.
Otra sugerencia es mantener su cocina muy simple. El pollo a la parrilla se puede usar de muchas maneras. Cómelo como es la primera noche, luego córtalo y sírvelo con pasta Alfredo la noche siguiente. O picarlo y hacer ensalada de pollo. El arroz integral es excelente, y las sobras pueden hacer un delicioso risotto. Verduras a la parrilla son maravillosas, solo trata de hacer todo lo que quieras comer en una noche. Cuanto más fresco, mejor. ¡Buen provecho!

La práctica hace la perfección. Cocine cantidades más pequeñas, aprende las recetas y los métodos y deberías estar bien.
¿Parece que quieres cocinar? ¡Estupendo! ¡Entonces no te rindas!
Stir Fry’s, pasta, tartas, tantas recetas para hacer que sean rápidas, pequeñas y fáciles en el bolsillo por las que un restaurante le pediría que pague mucho más.
TBH Acabo de limpiar mis armarios y me sorprendió el desperdicio (fechas de BBE, etc.), así sucede, a menos que simplifique. La mayoría de los míos eran latas escondidas. Tenemos una tienda de importación local que compra cosas que están cerca de BBE y nos olvidamos. Así que no más de esa tienda. Es barato pero odio perder.
De todos modos, una vez que haya probado algunas recetas en una escala más pequeña, duplique la receta y la preparación … congele y acaba de hacer un ahorro allí.
Y así. ¡Mientras más cocines, mejor obtendrás a menos que seas sordo!

Voy a compartir un documento de preparación de comida de bricolaje en su forma más básica. Utilizo esta plantilla para muchos de mis atletas, marineros y clientes con quienes trabajo, que en su mayoría viven solos o cocinan / comen por sí mismos. Las familias pueden hacer esto un poco más complicado pero no imposible. Eche un vistazo a esto y vea cómo se puede aplicar. Dale una sólida prueba de 2 semanas directamente a la T y ve dónde saldrás del presupuesto. Luego intente la “semana normal” de comer afuera y compare esa semana con las dos semanas de la preparación de comida estilo bricolaje y haga en casa el sistema.

Encuentro que siempre sale más barato haciéndolo en casa. Compre en el mercado de Sprouts el miércoles cuando tienen días de doble publicidad para que pueda cancelar algunas ofertas y ahorrar algo de dinero.

guía de sistema de preparación de comidas en el hogar.

También encuentro que comer fuera es menos costoso que cocinar, incluso sin tener en cuenta mi costo de tiempo.

La mayoría de los platos contienen muchos ingredientes. Puede ser muy costoso sin la economía de escala que disfrutan los restaurantes. ¿Cómo se hace el consomé?

Cuando los precios de los alimentos aumentan, los restaurantes tardan en subir los precios. Esto se debe a la presión competitiva y al temor general a perder clientes.

Muchos restaurantes son operados por aficionados que no tienen ninguna posibilidad en el largo plazo. Tonto tontamente su comida demasiado baja con la esperanza de atraer una base de clientes. Lástima que otros 50 restaurantes nuevos estén haciendo lo mismo. De todos modos, su ilusión es tu ganancia.

Usted ha respondido su propia pregunta. Cada uno de los puntos que ha mencionado hablan de un error o un error de cálculo. Eso es exactamente donde está yendo mal.
Intente cocinar como si ordenar o comer afuera no fuera una opción y centrarse en cada punto individualmente. Por ejemplo, para los ingredientes, intente ser conservador. Siempre funciona Y no cocine para más de 2 comidas a la vez. El 90% de las veces se pierde algo que exceda las 2 comidas.
Prueba cosas más pequeñas como estas. ¡Avíseme si ayuda!

Paquete de 50 tortillas de maíz- $ 2
15 latas de frijoles / maíz- $ 15
1 libra de arroz- $ 2
= 20-50 comidas, según su apetito, por menos de $ 20.

Agregue algunas cosas que lo harán más apetecible durante ese tiempo:
leche / jugo: agregue $ 10, máximo.
salsa-agregue $ 5 + o-, según el tipo
aguacates / tomates / cebollas- $ 10 tops
queso- $ 3- $ 15 (muchas oportunidades para obtener gourmet aquí).
“verdes”, es decir, hojas de cualquier tipo, $ 10

La receta mejorada es ~ $ 70 por 20-50 comidas.
Tampoco tiene que comer los 50 tacos consecutivamente; cada ingrediente puede abrirse / prepararse / comprarse fresco poco a poco.

Simplificar. Cocino en casa todo el tiempo, y casi nunca uso un libro de cocina.

Si asa pollo y hace arroz con guisantes y zanahorias, es realmente difícil arruinarlo.

Segundo día, fríe el arroz, agregue un huevo y luego agregue el pollo a la parrilla picado (sobrante).

Los ingredientes básicos incluyen sal, pimienta, aceite de oliva, pimiento rojo triturado, Worcestershire, salsa Teriyaki y hierbas básicas. No necesita mucho y todo lo anterior se puede utilizar en muchos platos.

¿Tu objetivo principal es ser frugal? No cocine a granel en este momento, a menos que sea una receta que conozca. Compre grapas a granel. Estos son secos y no irán mal si los guardas en contenedores sellados.
Puedes comprar arroz, frijoles, trigo, avena, maíz, papas en rodajas y muchas otras cosas en seco y en bulto por muy poco. La pasta viene pre-hecha y seca. Puede que le guste la harina recién molida y la avena hojuela casera. Solo haz lo que necesites para la semana. El resto durará muchos años sin refrigeración. Puedes hacer tus propios panes en lotes muy pequeños.
Aprenda a ser creativo con las especias y los condimentos que tiene a mano. ¡No arroje las sobras! Recicle en un nuevo plato. Una vez por semana, haga sopa con la carne y los vegetales que le quedan, solo para limpiar su refrigerador. Cualquier condimento sobrante de fideos ramen se puede usar en la sopa. Si es demasiado delgado en sabor, arroje algunos frijoles o arroz seco. Puede obtener varias comidas de esto. Muchas tiendas de comestibles le darán huesos de sopa o esqueletos de pescado gratis. Úselos para su sopa base cada semana.
Equipo recomendado: amoladora de mano, olla de cocción lenta, refrigerador.

Parece que tu problema está saltando de la cocina a la cocina. Si te apegas a una cocina, te darás cuenta de que los ingredientes básicos son siempre los mismos. Entonces, en tu caso deberías decidir qué cocina te gusta más y aferrarte a ella. La variedad generalmente proviene de diferentes ingredientes principales.

Te daré un ejemplo de la cocina croata. La base de todas nuestras abundantes sopas de verduras son las cebollas, el roux y el polvo de pimentón rojo seco, y añadiendo a esa base diferentes vegetales, obtenemos diferentes sopas de sabor. Entonces, a partir de pocos ingredientes básicos baratos, obtenemos variedad cambiando solo el ingrediente principal.

En primer lugar, depende de dónde vives y qué cocina estás cocinando. Si estás en Australia y preparas un desayuno europeo, terminará siendo costoso.

Cocino casi todos los días y es 10 veces más barato que comer afuera. Puede verificar estas cosas para mantenerse barato.

1) Compre productos locales y de temporada. Los tomates y la pimienta son un poco costosos, así que los evito. En cambio, una vez en una semana compro un gran supermercado local o restaurante de Salad. Eso me dará mi dosis de Proteínas y esas cosas.

2) Aprende a hacer una buena salsa. Usualmente hago un Gravy usando cebollas, puré de tomate (que compro directamente y es mucho más barato que los tomates) algo de pasta de ajo de jengibre (que guardo por 2-3 semanas) y algunas especias. Una vez que tienes una buena salsa, la mayoría de los platos resultan ser buenos.

3) Tendrá que comprometerse con los ingredientes. Por lo general, sustituyo el jugo de limón por vinagre o ácido cítrico. No es lo mismo, pero ahorra dinero. Esto también evita el uso de ingredientes específicos que se usan básicamente una vez al año.