París, toda Francia en realidad, debería estar fuera de su lista cuando se trata de la mejor cena de invierno. No es que Francia tenga mala comida, todo lo contrario, pero las fiestas de invierno de Francia están informadas por una curiosa mezcla de influencias mediterráneas y alpinas y nunca, realmente, me hizo feliz fuera de Alsacia.
Su principal destino es Austria, Salzburgo o Graz, no Viena. Enclavados entre montañas y lagos, los cocineros de antaño crearon los mejores alimentos de confort y no perdonaron la técnica cuando la calidad disminuyó. Hoy en día, la calidad de los alimentos se mantiene estable entre las estaciones y la comida de invierno obtiene todos los beneficios de eso, además de las preparaciones que están diseñadas para extraer cada onza de sabor y textura de sus platos.
Suiza, el país con la mejor comida de Europa (para empezar, seguido de Italia), se acerca en segundo lugar. Los mercados de invierno y Navidad están abiertos en cada pueblo pequeño, sirviendo queso y carne que harían llorar de alegría al más temido enemigo. Aléjate de las ciudades monstruosas como Zuerich o Berna y encuentra pequeños pueblos para quedarte. Toma el tren entre ellos. No te arrepentirás.
Combine los dos anteriores con el norte de Italia, la región del Tirol alrededor del lago de Garda y al norte de la misma. Entre Bérgamo y Trento hay muchas ciudades pequeñas y pueblos que sirven comida loca. Pase por Malcesine en el lago y disfrute del atardecer mientras come pan de jengibre bañado en miel y bollos cubiertos de vainilla.
Si tiene tiempo de sobra y no ha tenido una sobrecarga total de “bellas maravillas del invierno” desde las ventanillas del tren, viene Baviera en el sur de Alemania. Aquí encontrará aún más mercados de invierno y Navidad, el más famoso del mundo se encuentra en Nuernberg en Franconia.
Sí, no me veo feliz en esa foto. No, no tiene nada que ver con la comida y más con el hecho de que comí demasiado. Mientras estés en Franconia no olvides tener un poco de Gluehwein.
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Vino tinto caliente con jengibre, canela, bayas y otras especias.
¿Sigue a tiempo? Tome el tren a Praga y comprenda por qué Liszt dijo que solo podía escribir su música durante el invierno en Praga y en ningún otro lugar, en ningún otro momento.
Si le gusta abrir el apetito en las laderas o hacer senderismo por senderos invernales, este es el mejor lugar para hacerlo. Tomar el tren te libera de tener que atravesar carreteras congeladas y te ofrece una vista inmaculada del mundo blanco que te rodea. Disfruta de los Alpes y disfruta de los pueblos y ciudades a lo largo de tu camino. Te lo prometo, sigue la ruta anterior y tendrás un tour de invierno culinario barato que nunca, nunca olvidarás y siempre atesorarás.
