Si le gusta el arroz y está contando calorías, el arroz negro es una mejor opción que el arroz integral. Una porción de 1/3-cup de arroz negro seco contiene 200 calorías, mientras que la misma porción de arroz integral contiene 226 calorías. Veintiséis calorías pueden no parecer una gran diferencia, pero consumir un extra de 26 calorías al día durante un año puede conducir a un aumento de peso de 2.7 libras. El arroz negro es más bajo en carbohidratos pero más rico en fibra, y una mejor fuente de proteína que el arroz integral. Una porción de 1/3 de taza de arroz negro seco contiene 43 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteína y 2 gramos de grasa, mientras que la misma porción de arroz integral contiene 47 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 5 gramos de proteína y 2 gramos de grasa. El contenido mineral en arroz negro y marrón es muy similar. Una porción de arroz cumple con el 8 por ciento del valor diario de zinc y el 20 por ciento del valor diario de fósforo. Pero el arroz negro es una fuente ligeramente mejor de hierro, y cumple con el 6 por ciento del valor diario, en comparación con el 5 por ciento del valor diario en una porción de arroz integral. El zinc es un mineral que favorece la salud inmune, el fósforo es necesario para la formación de los dientes y los huesos y el hierro ayuda a transportar el oxígeno a todo el cuerpo. Una gran diferencia entre el arroz negro y el arroz integral es el color, y el color del arroz negro también puede ser una mejor fuente de antioxidantes, de acuerdo con la American Chemical Society. La antocianina, un pigmento que se encuentra en el grano de arroz que crea su tono oscuro, es un antioxidante que puede ayudar en su lucha contra la enfermedad cardíaca y el cáncer. La American Chemical Society dice que una cucharada de salvado de arroz negro tiene más poder antioxidante que una cucharada de arándanos. Si bien el arroz integral no es una buena fuente de antocianinas, es una fuente de vitamina E, que también es un antioxidante importante que podría ofrecer protección contra las enfermedades crónicas.
