Antes de llegar a una conclusión, primero comprendamos la refrigeración. El crecimiento microbiano comienza a disminuir cuando las temperaturas descienden a menos de 18 grados centígrados. Nuestros refrigeradores modernos funcionan con el mismo principio. Sin embargo, los microbios no dejan de existir simplemente refrigerando alimentos. Si se deja una tortilla por largos periodos de tiempo, es probable que el crecimiento de hongos y bacterias ya se haya iniciado en nuestra querida tortilla. Entonces es mejor recalentar todo lo que sale de un refrigerador antes de consumirlo.
Contradiciéndome, me gustaría compartir mi experiencia personal. Durante mis primeros días como aprendiz de cocinero, me zambullía en el paseo en la nevera, también conocida como habitación fría, y me deleitaba con todo lo que a veces incluía las tortillas de las últimas noches. Pero aquí estoy, en forma y respondiendo bien preguntas sobre quora.
