¿Con qué queso comenzarías una chucrut?

No necesitas queso para hacer chucrut. El repollo tendrá algunas bacterias de ácido láctico presentes. Sin embargo, muchos fabricantes encuentran que agregar un cultivo inicial de ácido láctico (como el suero de la soja resultante de la fabricación…
¿Qué micronutrientes hay en los huevos?

Salud óptima: aumento de peso: lo bueno: este alimento es una buena fuente de riboflavina, vitamina B12 y fósforo, y una muy buena fuente de proteínas y selenio. Lo malo: esta comida es rica en grasas saturadas y…
¿Cuál es la mejor manera de explicarle a un químico que no es una buena idea dejar alimentos cocinados (hamburguesas, por ejemplo, o salchichas) en el horno durante varios días y luego comérselos?

¿Estás faltándole el respeto a los productos de carne añejados y secados al aire? (imagen: la carne que queda demasiado tiempo en un horno tiene una vida útil indefinida a temperatura ambiente) Realmente ahora, debido a mi experiencia…
¿Qué es un sustituto de los huevos en cupcakes?

Puede sustituir los huevos en la mayoría de los productos horneados con semillas de lino: 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua = 1 huevo. Mezcle y deje reposar durante uno o dos minutos…
Si las papas son malas para la salud, ¿cómo es que las batatas son buenas para nosotros?

Las papas no son malas para tu salud , siempre y cuando no comas las hojas o la piel verde. Las papas se consideran un alimento básico en muchas partes del mundo y se pueden cocinar de varias…
¿Con qué frecuencia piensas en la comida?

La comida siempre está en mi mente. Siendo un Punjabi, solo entiendo el lenguaje de la comida. Mi amigo me trata con buena comida cuando estoy enojado con ellos. Pienso en el almuerzo durante el desayuno y la…
¿Cómo se fabrica el polvo de cardamomo?

Al abrir un montón de vainas de cardamomo y moler las semillas en polvo.
¿Cómo los chefs prefieren aprender sobre las regulaciones de seguridad alimentaria? en línea, seminarios de capacitación o libros?

Gracias por el A2A, pero los chefs son profesionales y yo no soy uno. Por “profesional”, quiero decir que en algún momento se les habrá explicado sobre las zonas de temperatura para los alimentos cocinados y para los…
¿Cómo describirías el sabor del regaliz negro?

Cuando comemos, utilizamos el sentido del gusto y el olfato para detectar el sabor. El sabor incluye dulce, amargo, salado y agrio. Cuando mordimos un trozo de regaliz, probamos la glicirricina, un edulcorante natural en la raíz de…
¿De qué ingredientes y con qué proceso está elaborada la bebida de Oriente Medio elaborada por ARAQ? Tiene un sabor y aroma de regaliz y tengo curiosidad de qué ingredientes se deriva.

El ingrediente clave son las semillas de anís, destiladas con alcohol (generalmente derivadas de la uva). Si te gusta araq, hay una serie de otros espíritus en la misma familia, especialmente raki (turco) y ouzo (griego). Básicamente son…