¿Por qué algunos restaurantes sirven grandes cortes de carne como filetes de Porterhouse cortados previamente y otros no?

Uugggh! No hay ninguna razón para cortar un buen bistec antes de que salga de la cocina, a excepción de la vanidad del chef y la apariencia del plato. Un buen chef nunca tiene que estar seguro del…
¿Cuáles son los últimos avances en el campo de la cría de carne artificial?

Encontré este artículo en la revista Outside muy interesante. El artículo presenta el inicio de Beyond Meat (I + D en El Segundo CA, planta de fabricación en Missouri), una startup financiada por la Fundación Gates. No se…
¿Qué alimentos se elaboran tradicionalmente con carne de res y cerdo combinados?

Albóndigas italianas. Excelente receta de albóndigas, esta es muy similar a lo que hago en casa.
¿Qué piensan los comedores de carne sobre el acto de matar a un animal por comida?

Mirada hacia adelante, comportamiento social, habilidad para resolver problemas y habilidades avanzadas de comunicación: somos depredadores . No importa cómo lo cortes, así es como estamos construidos. Afortunadamente, hoy tenemos una opción. Podemos abstenernos de nuestro estado natural.…
¿Qué diferencia en el sabor tiene la carne fresca de la carne madura?

Estás comiendo en un asador realmente bueno … en el Reino Unido, hasta donde he llegado, toda la carne madura está mojada, lo que significa que ha madurado en bolsas selladas al vacío … conserva la humedad natural…
¿A qué sabe la carne de ballena?

Lo he tenido algunas veces en Noruega. Siempre lo cociné con personas y nunca lo tuve en un restaurante. Mis amigos noruegos lo recogían de la tienda de comestibles, contándome historias sobre cómo les recordaba que eran jóvenes…
¿Cuál es la diferencia entre cocinar con gas, madera, carbón o electricidad en términos de cómo sabe el alimento resultante?

Su pregunta en realidad se relaciona con un solo factor: el aroma a humo de leña. Cuando los alimentos se cocinan con gas, carbón o electricidad, no hay influencia aromática externa. Todos los aromas y sabores son lo…
¿Cuántos pollos han sido sacrificados en los Estados Unidos en 2014?

El National Chicken Council ha pronosticado una producción total de pollo de engorde para 2014 de más de 38 mil millones de libras. No está claro si ese es el peso vivo o el peso de la canal,…
¿Qué se siente ser vegano y ver a todos los demás comiendo carne?

Deseo que las personas coman más sanas y respeten el derecho de los demás a vivir como yo, pero estoy más concentrado en lo que estoy comiendo. Pero sí, siempre trato de considerar a quién están comiendo, incluso…
¿La cocina italiana no contiene carne?

¡No, lo hace! En realidad, la cocina italiana utiliza carne y pescado. Precisamente hay platos italianos con algún tipo de carne, como bovina, cerdo, pollo, pavo, oveja e incluso caballo. De hecho, la cocina italiana tiene muchos matices,…