¿Cuál es la mejor manera de fumar un hombro de cerdo en un horno doméstico normal?

Hay una técnica clásica china para fumar en la estufa. Es un efecto muy diferente de cocinar bajo y lento sobre el humo como en la barbacoa, y ya que está en la estufa en lugar del horno,…
¿Qué es peor para su salud, un perro caliente o un perro vegetariano?

La pregunta es demasiado general. La mayoría de los perritos calientes se preparan en forma de baba rosa llena de hormonas y carnes de fábrica cargadas con antibióticos y luego llenas de conservantes. Por otro lado, un perro…
¿Cuál es tu marca favorita de chocolate negro (80-85% de cacao y más)?

En el rango del 80%, soy parcial al 82% de Grenada Chocolate Company. ¡También, locamente, realmente disfruto el 100% de Granada! Es un bar tan sorprendente. Tienes que pensar sabrosa mientras te la comes. Pero, la pregunta más…
¿Cuáles fueron los éxitos y los errores más grandes de 2012 en las tendencias gastronómicas / culinarias?

En una escala cotidiana, creo que Cronut, la fusión de Croissant y Donut, de Dominique Ansel Bakery en Nueva York ha sido un gran éxito, aceptado en todo el mundo ahora. En un nivel más profundo, los dones…
¿Por qué las galletas calientes (y al salir del horno) saben mucho mejor que las galletas refrigeradas?

Una razón por la cual los productos recién horneados saben mejor es la retrogradación del almidón durante el enfriamiento. Cuando el almidón se calienta en presencia de humedad, sus compuestos químicos principales se desenrollan y forman formas amorfas…
¿Cuáles son los postres más modernos en este momento?

Cake pops, de la observación personal. Batidos de tocino (disponibles de Jack in the Box) y postres relacionados con el tocino Maple + bacon y chocolate + bacon son algunas combinaciones de postres de moda.
¿Cuál es la mejor comida que has probado y dónde?

Uttapam Todos debemos haber tenido uttapam muchas veces, pero hace unos cinco años lo tuve en una tienda de la calle del sur de la India y fue realmente muy diferente y muy delicioso. La tienda wala usó…
¿Cuáles son las diferencias en las cookies entre los diferentes países europeos?

Dentro de Europa, los ingredientes y métodos de preparación de las cookies varían ampliamente. Desde el italiano Biscotti hasta las especulaciones alemanas, tiene mucha variedad. Su pregunta honestamente no tiene una respuesta corta. Fue el primer evento en…
¿Qué es un vegetal que nunca has comido, pero desearías poder probarlo?

Brócoli….
Carne: ¿Por qué no es mejor charcutería en Estados Unidos?

Asegúrate de que estás comparando me gusta. La mayoría de las salchichas en los Estados Unidos son para el mercado masivo. Pero también lo es en Francia. Lo que uno compra en un supermercado no es necesariamente similar…