¿Hay alguna sustancia activa en el café además de la cafeína?

Pocas personas se dan cuenta de que, desde el punto de vista químico, el café es en realidad la bebida más compleja que consumimos. Según el gurú del café, Ernesto Illy, muy respetado en su artículo: http://www2.illy.com/wps/wcm/con…, el…
¿Qué le sucede a la cafeína en los posos de café compostado?

Solo quedan pequeñas cantidades de cafeína después del proceso de preparación, lo que significa que casi todo termina en el café con leche. Lo mismo se aplica al ácido en el frijol: casi todo se vierte en la…
¿Hay plantas de climas templados que contienen cafeína?

Sí, como ya se dijo, el té, Camellia sinensis es el indicado. Cada vez es más común verlo en venta (en el Reino Unido de todos modos). Pero necesitarás un suelo ácido. Hay una pequeña plantación de té…
¿Qué bebida de Starbucks tiene la mayor cantidad de cafeína?

Suponiendo que está hablando de bebidas que se encuentran en una tienda de Starbucks, y no de las bebidas con licencia que se encuentran en el supermercado, un solo o doppio, que es una o dos tomas de…
¿A qué se dirige alguien cuando la cafeína deja de funcionar?

Cada estimulante será menos efectivo cuanto más lo uses. No recomendaría que persigas estimulantes más fuertes para mantenerte alerta. Lo más probable es que esté trabajando demasiado y necesite ejercicio y relajación. Si tiene problemas graves de energía,…
¿La cafeína aumenta el metabolismo celular? ¿Si es así, cómo?

En términos crudos, sí. La cafeína es un inhibidor de la fosfodiesterasa. La fosfodiesterasa descompone una molécula de señalización celular llamada AMP cíclico (cAMP). CAMP se asocia con la activación general de la célula, procesos de “encendido”. Inhibir…
¿Cuántos granos de café expreso cubiertos de chocolate negro tendría que comer para que coincida con la cafeína en una taza básica de café?

Nunca he contado la cantidad de granos de café tostados por kilo, pero fuentes confiables me informan que hay alrededor de 1,600 judías verdes por libra. Dado que estas judías verdes pierden alrededor del 20% de su peso…
¿Cuánta cafeína hay en la VIA descafeinada?

He estado conectado y desconectado con el servicio al cliente de Starbucks durante 30 minutos y ¡finalmente me dieron una respuesta sobre esto! Starbucks Via Ready Brew Decaf tiene aproximadamente 15 mg de cafeína por sobre, o 1,5…
¿Qué sucede durante la extracción de cafeína?

Nota: Esta respuesta es impulsada por mucha cafeína. También creo que la mejor manera de dar una respuesta a esta pregunta sería dibujar algún tipo de red que represente las relaciones entre diferentes neurotransmisores y en el cerebro…
¿Qué efecto tiene la cafeína en la capacidad del cerebro para formar nuevos recuerdos?

La “respuesta corta”, por así decirlo, se explica en este artículo de NIMH: http://www.nimh.nih.gov/science-… “La evidencia sugiere que la cafeína interfiere con tareas que requieren el procesamiento de información explícita, en lugar de implícita, como recordar una palabra…