Cerdo. Se deleita a nivel mundial en innumerables formas de consumibles. Sin embargo, a diferencia de otros mamíferos consumidos, no comemos queso elaborado con su leche. Por qué no?
Comenzando hace unos 15,000 años, los humanos comenzaron a establecerse y domesticar a los animales salvajes que nos rodeaban. Relativamente pocos animales resultaron útiles. En términos de productos lácteos, las cabras demostraron ser naturalmente gregarias y dóciles a…